John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
U loncu pod pritiskom
- 250 g Sušeni slanutak
- 850 ml Vodotporne igračke
- 1 torba Crni čaj
- 0,5 tSP Sol
Punjabi mješavina začina
- 2 tako Kardamom
- 2 -3 cm Štapić cimeta
- 4 Pc Crni papar u zrnu
- 2 Pc klinčić
- 1 -2 Stk listovi indijskog lovora
- 0,25 tSP Sjemenke majčine dušice
- 1 tSP Sjemenke kumina
- 1 tSP Sjemenke korijandera
- 1 tSP Sjeme komorača
- 0,5 tSP Sjemenke nara (ako nema manga u prahu, pogledajte umak pri ruci)
Umak
- 1 srednje veličine Luk - sitno nasjeckan
- 1 srednje veličine Rajčica - sitno nasjeckana
- 3 Nožni prsti Češnjak - prešani
- 2 -3 cm Đumbir – oguljen i sitno nariban
- 0,25 tSP Kurkuma
- 0,5 tSP Chilli pahuljice
- 0,25 tSP Garam Masala
- 0,75 tSP Mango u prahu (ako nema ručno osušenih sjemenki nara, pogledajte Punjab
- 2 -3 Stk Zeleni čili
- 2 žlica Ulje
- Sol
Instrukcije
priprema
- Slanutak dobro operite i namačite najmanje 8 sati, a bolje preko noći.
U loncu pod pritiskom
- Slanutak procijedite i ponovno operite. Stavite vodu, vrećicu čaja i sol u ekspres lonac, zatvorite ga i okrenite ventil na visoki tlak. Pustite da zavrije i kada se ventil digne kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta, zatim isključite i pustite da se ventil spusti. (potrebno je malo.)
Punjabi mješavina začina
- U međuvremenu na tavi bez ulja lagano prepecite sve začine (prvo krupnije, a malo zatim i sitne) dok osjetno ne porumene. Ne dopustite da zacrni!! Pustite da se ohladi i sameljite. (npr. u mlinu za kavu)
Umak i završetak
- Zagrijte ulje u tavi i popržite kockice luka dok ne porumene. Dodajte đumbir i češnjak i pirjajte nekoliko sekundi dok ne prestane mirisati sirovo. .
- Umiješajte rajčicu i pirjajte dok ne iscuri ulje. (Potrebno je neko vrijeme.)
- Dodajte SVE začine i dobro promiješajte. Umiješajte zelene papričice i pustite da se kratko zagriju.
- Sada dodajte slanutak i vodu od kuhanja, dobro promiješajte i zakuhajte. S zakošenim poklopcem pirjajte na srednjoj vatri dok se ne postigne željena gustoća.
Savjet
- Chole možete ukrasiti julienneom od đumbira, kolutovima luka, kriškama limuna ili nasjeckanim korijanderom.
- Idite s rižom, naanom ili chapatijem.
