John Myers
(Kultivirane) borovnice razlikuju se od borovnica, čak i ako su bobice vrlo slične. Međutim, oboje pripadaju istom rodu: Vaccinium je rod unutar obitelji vrijeska (bot. Ericaceae) i do 500 vrsta uglavnom se nalazi na sjevernoj hemisferi. Njegovi mali, tamnoplavi plodovi odlikuju se suptilno slatkastim okusom bobičastog voća i ispuštaju tamnocrveni sok.
Dvije vrste, koje se često spajaju u jednu bobicu, imaju sljedeće karakteristike:
Američka ili kultivirana borovnica (Vaccinium corymbosum) ima krupnije plodove – do 3 cm, svijetlo meso, čvrste bobice. Kultivirane borovnice dolaze iz Sjeverne Amerike i tamo se koriste slično dugo kao šumske borovnice u Europi. Velika razlika u odnosu na ovaj: ne farbaju se. Kultivirane borovnice nisu plave iznutra, a čak i kora sadrži samo nekoliko pigmenata (antocijana).
Šumska borovnica (Vaccinium myrtillus) ima manje plodove, do 1 cm, koji su zbog visokog sadržaja pigmenta u plodu tamnoplave do ljubičaste boje. Vrsta se javlja diljem Europe, što se može prepoznati po nazivima kao što su francuski “myrtille” ili talijanski “mirtillo”. Ovdje je, međutim, rok trajanja izuzetno ograničen zbog nedostatka čvrstoće voća. Dok se šumske borovnice mogu sakupljati u rijetkim šumama između lipnja i rujna, kultivirane borovnice dostupne su tijekom cijele godine iz uvoza ili iz lokalne proizvodnje.
Bobice se u pravilu jedu svježe, primjerice s mlijekom ili jogurtom, ili se od njih prave kompoti. Također možete koristiti naš recept za džem od borovnica da napravite prekrasan voćni namaz. Borovnice su također vrlo prikladne za kolače, palačinke ili razne slastice poput muffina s borovnicama, clafoutija ili palačinki s borovnicama. Tamne bobice daju smoothieju od borovnice jaku boju i aromu bobičastog voća. Bobičasto voće osjetljivo na pritisak raširite po tanjuru i prije konzumacije samo nakratko isperite te pažljivo osušite kuhinjskom krpom.
Ako želite sami sakupljati borovnice, trebali biste biti dobro upućeni. U protivnom postoji opasnost od zabune s takozvanom močvarnom borovnicom ili pijanicom. Ova također pripada rodu borovnica, ali za razliku od borovnice ili borovnice, može izazvati intoksikaciju i simptome trovanja.
