John Myers
Naranče, mandarine i limuni prekrasni su izvori vitamina. Bilo u voćnoj salati, kao međuobrok za malu djecu ili svježe cijeđeni – agrumi su prekrasnog voćnog i osvježavajućeg okusa u svim varijantama.
Insekti ugrožavaju naranče, mandarine i limune
Uzgoj naranči, mandarina i limuna nije dječja igra. Citrusne stjenice, mineri lišća, mediteranske voćne mušice, australske stjenice, obične paukove grinje, crvene ljuskarice, bijele mušice i naravno lisne uši – sve one (i mnoge druge) imaju poželjnu metu u regijama uzgoja Orange & Co.: stabla citrusa .
Agrumi se često prskaju
Svi ovi štetni insekti napadaju lišće, cvijeće, mladice, a nerijetko i plodove koji sazrijevaju. Što se više ovih insekata okupi u voćnjaku naranči ili mandarina, to je manja žetva. Da, postoji čak i opasnost od potpunog propadanja usjeva. Razumljivo kada uzgajivači agruma posežu za prskalicama na prvi znak najezde insekata.
Kako se, naravno, ne pojavljuju svi insekti u isto doba godine, prskanje se provodi više puta tijekom godine i to različitim kemikalijama.
Bubamare kao pomoćnice u uzgoju naranči i mandarina
Međutim, čak iu konvencionalno upravljanim plantažama, poznato je da ništa nije učinkovitije protiv australskog pamučnog kamenca, na primjer, od zdrave populacije bubamara.
Bubamara preleti velike udaljenosti kada namiriše australskog štipavca. Bubamarama je potrebno samo mjesec dana da trajno oslobode napadnuti voćnjak od ove vrste ušiju.
I baš kao što bubamara može držati pod kontrolom kukca štipavca, gotovo svaki štetni kukac ima jednog ili više prirodnih neprijatelja: mali išijas jede bijelu mušicu, žučna mušica jede paukovu grinju, a određene parazitske ose specijalizirale su se za brašnastu stjenicu citrusa. Ali baš kao i bubamari, i njima je potrebno nekoliko tjedana da se smjeste i obave svoj posao.
Sprejevi također ubijaju korisne insekte
Ali nema svaki poljoprivrednik hrabrosti čekati mjesec dana da vidi hoće li stići dovoljno bubamara, žučnih mušica i parazitskih osa. A ako se vide drugi štetni insekti, oni se prskaju.
Tada, naravno, ne stradaju samo ciljani kukci, nego i bubamara, koja posebno osjetljivo reagira na kemikalije, ali i mnogi drugi korisni kukci.
Sada usjev potpuno ovisi o kemijskoj zaštiti jer je biološka ravnoteža narušena. Prskanje se danas sve češće koristi kako bi se spriječili gubici usjeva i ne ugrozila vlastita egzistencija.
Prskati protiv korova, gljivica i preranog opadanja plodova
Ali kemikalije se ne koriste samo protiv insekata, već i protiv korova, raznih gljivičnih bolesti, pa čak i (u tjednima prije berbe) preranog opadanja plodova.
Potonje se radi uglavnom sintetskim regulatorom rasta koji hormonski djeluje na stablo citrusa tako da ono više ne može odbaciti svoje zrele plodove (inače bi dobilo modrice), već mora čekati tim za berbu.
Kako obojiti zelene agrume
Kada su plodovi konačno dobro oblikovani i bez mrlja u svojim sanducima, dani kemijskih kupki za naranče, mandarine itd. daleko su od kraja.
Ako je temperatura u vrijeme berbe još uvijek bila previsoka, tada se agrumi beru zeleni. U ovom konkretnom slučaju boja nema puno veze sa stupnjem zrelosti, već zapravo samo s nedostatkom hladnog razdoblja.
Zbog toga se zeleni agrumi često mogu vidjeti na tržnicama tropskih zemalja, ali oni su savršeno zreli i stoga su izvanredno sočnog, slatkog i aromatičnog okusa.
Međutim, naranče i mandarine iz mediteranske regije beru se zelene samo ako su vrlo rane sorte. Najkasnije u studenom bit će jesenski svježe i u Španjolskoj i Italiji. Ako se noću temperature spuste na 10 do 12 stupnjeva, plod će za nekoliko dana poprimiti poznatu narančastu boju.
Zelene agrume, tj. kada hladno razdoblje dugo dolazi, potrebno je prvo “obojiti” u željenu narančastu boju. To se događa u takozvanim komorama za sazrijevanje, u kojima je voće izloženo plinu poznatom kao etilen. Etilen osigurava lijepu narančastu boju voća ili, u slučaju limuna, lijepu žutu boju.
Srećom, etilen nije problematična kemikalija, već biljni hormon koji se proizvodi u velikom broju samih plodova.
Kemikalije nakon žetve
Tvari koje se koriste za konzerviranje voća znatno su manje bezopasne. Neke od ovih kemikalija dizajnirane su za zaštitu naranči, mandarina i limuna od kvarenja zbog plijesni i truleži tijekom razdoblja njihovog skladištenja i transporta. Drugi su dizajnirani za sprječavanje dehidracije.
Upravo zato što su te tvari toliko bezopasne, naljepnice na gajbama ili mrežama za voće moraju također navesti da su agrumi tretirani. Možete birati između imazalila, bifenila (E230), ortofenilfenola (E231), natrijevog ortofenilfenola (E232) ili tiabendazola.
Ako je potonji prskan po voću, to također mora biti navedeno na etiketi. Prema tome, zakon zahtijeva samo posebno spominjanje tiabendazola. Ako su, s druge strane, korištene druge kemikalije, na etiketi obično stoji samo "očuvano".
Fungicid imazalil smatra se kancerogenim
Imazalil se proizvodi diljem svijeta. Radi se o fungicidu, odnosno sredstvu protiv plijesni i gljivičnih napada. U studijama na životinjama, kemikalija je uzrokovala tumore jetre i štitnjače i imala negativne učinke na razvoj i reproduktivnu sposobnost.
U nekim slučajevima došlo je i do pada krvnog tlaka, poremećaja koordinacije i tremora. Osim toga, tvar se smatra otrovnom za ribe i štetnom za okoliš.
Prema statističkim podacima koje su pružile Sjedinjene Američke Države, Agencija za zaštitu okoliša (EPA) i Program podataka o pesticidima (PDP) Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), ograničenje dječje težine od 45 funti (20 kg) citrusnog voća tretiranog Imazalilom je li siguran za konzumaciju je mjera opreza sa samo 400 g, što bi bilo jednako otprilike 6 malih mandarina.
Kod odraslih je razina tolerancije na toksine ove vrste viša, tako da se – prema američkim vlastima – može pojesti 630 grama tretiranog agruma, a da se ne otrova.
Ortofenilfenol – Od aditiva hrani do pesticida
Dva druga sredstva koja se koriste za tretiranje naranči, mandarina i drugog citrusnog voća su ortofenilfenol i natrijev ortofenilfenol. Oba su odobrena kao dodaci hrani ili konzervansi za hranu – otuda i E brojevi.
Ali to će se promijeniti. Tvari su vjerojatno preopasne i trebale bi u budućnosti spadati u kategoriju pesticida, gdje se kemikalije zaista mnogo bolje uklapaju.
Kao i mnogi drugi kemijski pesticidi, ove su dvije tvari vrlo otrovne za vodu i okoliš. U pokusima na životinjama, oni su izazvali rak mokraćnog mjehura, a također mogu izazvati mučninu i povraćanje kod ljudi, čak iu malim količinama. Osobe s osjetljivom kožom također ne bi trebale dopustiti da im tvari ili voće tretirano njima dospije na kožu.
Tiabendazol – crv na mandarinama
Tiabendazol je nedvojbeno najčešće korišteni konzervans citrusa. Kada se ne prska po kori naranče ili mandarine, koristi se kao sredstvo protiv glista, što znači protiv crva.
Međutim, ne koristi se samo u crvima za životinje, već i, na primjer, kada ljudi donesu migratorne ličinke kući s odmora u tropskim krajevima. Lutajuće ličinke jedu vidljive prolaze ispod kože – uglavnom na nogama, rukama ili stražnjici.
Tiabendazol također može oštetiti jetru i poremetiti rad žuči, naravno ovisno o dozi koju konzumirate.
Lijek može biti od velike pomoći u hitnim slučajevima. A s lutajućom ličinkom u svojoj guzici, rado ćete riskirati u smislu nuspojava. Međutim, dvojbeno je hoće li se uz svaku mandarinu htjeti ugraditi crvitelj.
Raste na narančama i limunima
Srećom, konzervirano voće lako je uočiti čak i da nema etikete. Izuzetno su sjajni.
No, ne sjaje se zbog kemikalija za konzerviranje, već zbog voska u koji je plod umočen da se ne suši tako brzo i može se po potrebi čuvati mjesecima.
Međutim, malo je agruma koji su samo depilirani, ali nisu tretirani kemikalijama. To je zato što su kemikalije već umiješane u vosak.
Koriste se prirodni ili sintetski voskovi. Naravno, jesu, ako z. B. sastoji se od šelaka (E904), tvari iz insekta lakiranih ljuskara. Karnauba vosak (E903) također je prirodni vosak. Pravi se od lišća karnauba palme.
U sintetske voskove spadaju oni na bazi parafina (E905) ili tzv. polietilen voskovi oksidati (E914).
Ni prirodni ni umjetni voskovi izvorno nisu bili namijenjeni za konzumaciju. Šteta uzrokovana voskovima nije poznata, međutim, budući da se obično izlučuju nepromijenjeni. Ipak, voštani plodovi se deklariraju s naznakom "Voštano".
Moguća je unakrsna kontaminacija putem linija za pakiranje
No, agrumi ne sadrže samo one kemikalije kojima su svjesno prskani ili tretirani, već i sasvim druge.
U studiji Njemačke udruge za trgovinu voćem i Sveučilišta Hohenheim iz 2010. godine utvrđeno je da se na linijama za pakiranje lako može dogoditi takozvana unakrsna kontaminacija.
Jako onečišćeno voće ostavlja kemijske ostatke na pakirnoj liniji, koje zatim apsorbira sljedeće voće koje može biti manje kontaminirano. Također je moguća unakrsna kontaminacija preko kutija za višekratnu upotrebu.
Otrovni ostaci u narančama, mandarinama i drugom citrusnom voću
Uz sve kemikalije koje su se koristile prije i nakon žetve, ne treba čuditi da je analizama ostataka pronađeno 80 aktivnih sastojaka u pesticidima – kao što je bio slučaj, primjerice, u istragama bavarskog Državnog ureda za zdravlje i sigurnost hrane 2010. godine.
Tada su pretražena 94 uzorka agruma iz trgovine na veliko i malo. Među njima je bilo 80 konvencionalnih uzoraka voća i 14 organskih uzoraka.
Dok je polovica organskog voća bila potpuno bez ostataka, a druga polovica je pokazivala samo tragove kemikalija, svih 80 konvencionalnih uzoraka sadržavalo je jasne ostatke toksičnih sprejeva i konzervansa – i to ne samo ostatke jedne tvari, već više njih istovremeno.
Čak polovica sveg konvencionalnog voća sadržavala je pet do sedam različitih kemikalija, a drugih 20 posto čak osam ili više ostataka. Grčka naranča bila je najbolja s otrovnim koktelom od 12 različitih kemikalija.
Gore spomenutih 80 sredstava za prskanje moglo se detektirati 464 puta na ovaj način. Granične vrijednosti prekoračene su samo u 4 posto slučajeva, što bi također moglo ukazivati da su granične vrijednosti postavljene previsoko. Međutim, bavarski državni ured opisao je konvencionalno proizvedene naranče, mandarine i limune kao "prilično jako kontaminirano" voće.
Koliko je praktično da na gajbama ili mrežnim naljepnicama barem stoji je li voće tretirano nakon što je ubrano. Obično se radi o voću koje je obilato prskano prije berbe, dok se organske naranče, organske mandarine itd. gotovo uopće ne tretiraju nakon berbe – a ako i jesu, onda samo prirodnim voskovima, koji su naravno također deklarirani kao zabranjeni.
Međutim, većina organskih agruma ima mat površinu i stoga nisu tretirani.
Tretirane kore citrusa su nejestive!
Posebna deklaracija tretiranog voća trebala bi u svakom slučaju spriječiti upotrebu kore za pečenje ili kuhanje.
Tretirane kore citrusa također ne bi trebale nužno završiti na kompostu jer bi inače obogatile tlo kemikalijama, a to je upravo ono što u prirodnom vrtlarstvu želite izbjeći.
Idealno bi bilo voće prije guljenja dobro oribati u vrućoj ili barem mlakoj vodi. Ali ni tada neće biti moguće potpuno ukloniti ostatke. Nakon guljenja voća uvijek treba temeljito oprati ruke (i reći djeci da učine isto) prije nego počnete jesti.
Nažalost, kemikalije koje ste imali na prstima dospijevaju na oguljeno voće čak i tijekom procesa guljenja.
Mandarine i klementine, koje se inače jedu ravno iz ruke i koje djeca rado nose u vrtić ili školu, stoga nikako nemojte kupovati u konvencionalnoj, odnosno tretiranoj kvaliteti, već uvijek u ekološkoj kvaliteti.
Isto tako, voće čiju koru želite koristiti mora biti organsko.
Jer zašto preuzimati kemijski rizik kada u trgovini organskom hranom postoje prekrasne mandarine i naranče koje ne samo da ostaju netretirane nakon berbe nego i sazriju prije toga bez kemikalija i umjesto toga uz pomoć bubamara & co?
