John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
tijelo
- 1 velika kriška Narezak goveđeg buta s moždinom
- 1 kg Pileća iznutrica
- 500 g Svježi goveđi volovski rep
- 500 g Svinjska rebarca
- 500 g Meso za goveđu juhu s masnim rubom
Sezonsko povrće
- 5 Veličina Mrkve
- 4 Veličina Svježi luk
- 5 Veličina Klinčići češnjaka
- 1 mala poluglava Svježi celer
- 1 pol poriluk
- 1 Korijen od Peršin
- 1 mnogo Peršin sa stabljikom
- 2 Kom. Lovor
- 1 srednje veličine Svježa rajčica
Začini
- 2 Kom. Cimet klinčići
- 5 komad Bobice smreke (zdrobljene)
- 5 Kom. Mrkva Papar
- Posoliti na kraju
- 1 debeli komad Svježi đumbir
Instrukcije
Meso
- Meso sam kratko oprala i osušila. Kost odvojena od diska noge, srž uklonjena.
Pripremite povrće
- Mrkvu operite, celer očistite od kore, luku skinite prvu koru, korijen peršina operite. Uzela sam "pekač za guske" jer sve stane.
Pečenjara
- Stavim na tanjur, zagrijem nešto bez masnoće, stavim meso u pekač i također koštanu srž. Meso malo propržiti, prepolovljene glavice luka s izrezom staviti na dno pekača da upijaju mirise pečenja. Zalijte mlakom vodom, dodajte začine, mrkvu izlomim i dodam u vodu.
- Sada dolazi trik (Schubeckov trik) Od papira za pečenje izrežem poklopac (koliko je poklopac). Zatim stavim na juhu i pustim da juha lagano krčka. Dobra 3-4 sata. Na kraju dodam peršin. Zatim, kad se juha malo ohladi, kuhačom izvadim čvrste dijelove (meso) i povrće. Na tanjuru.
Punjenje u čaše ili boce
- Vješalice se ispiru vrućom vodom, kao i boce i poklopci. Pripremite veliku mjernu posudu, položite šiljasto sito i čistu krpu, da i onda pustite da juha prokuha i, (razjasniti) to znači prolijte juhu kroz sito da postane bistra. Zatvorite čaše za ljuljanje, zatvorite boce čvrsto poklopcem, tko ih želi na trenutak okrenuti naopako.
- A sada opet imam zalihe, jer dani su sve duži, a večeri sve svježije jer ovako odlična juha dobro dođe.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 17kcalugljikohidrati: 2.6gProtein: 1gMast: 0.2g
