John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
ajvar od crvene paprike
- 1 kg crvena paprika
- 2 Žuti papar
- 300 g Luk
- 200 g Šećer
- 150 ml Jabučni ocat
- 1 Zvjezdani anis
- 1 tSP Gorušičino sjeme
- 1 tSP Mljevene sjemenke korijandera
- 1 tSP Piment
- 1 štipati Sol
Rižini rezanci s pestom od makadamije
- 15 g Đumbir
- 1 Češanj češnjaka
- 1 Zelena ljuta paprika
- 70 g Pečeni i posoljeni orasi makadamije
- 50 g indijski oraščić
- 1 Vapno
- 1 štipati Sol
- 5 žlica Maslinovo ulje
- 150 g Rižini rezanci
- 300 g Krastavac
- 1 mnogo Mladi luk svježi
grdobina
- 1 kg Filet grdobine
- 50 g Đumbir
- 3 žlica Maslinovo ulje
- 40 g Maslac
- 1 štipati Gruba morska sol
- 1 štipati Čili niti
Instrukcije
ajvar
- Za ajvar (najbolje dan ranije) paprike narežite na četvrtine i izvadite jezgru. Pecite četvrtine paprike s kožom prema gore na prethodno zagrijanom roštilju 6-8 minuta dok se na koži ne stvore crni mjehurići. Četvrtine paprike prekrijte vlažnom krpom na 10 minuta, zatim ogulite i narežite na komade cca. 5 cm veličine.
- Ogulite luk i narežite ga na komade cca. Veličine 1.5 cm. Pomiješajte luk i papriku u loncu sa šećerom, octom, zvjezdastim anisom, sjemenkama gorušice, korijanderom i pimentom.
- Pustite da zavrije jednom, a zatim kuhajte bez poklopca na srednjoj do laganoj vatri 60-70 minuta dok se ne stvori gusti, lagano sjajni chutney. Posolite i ostavite da se ohladi.
Pesto
- Za pesto ogulite i sitno narežite đumbir. Ogulite i grubo nasjeckajte češnjak. Čili papričici uklonite peteljku, mahunu sa sjemenkama sitno nasjeckajte.
- U munjevitoj sjeckalici sitno sameljite makadamiju i indijske oraščiće s češnjakom, čilijem i đumbirom. Prepolovite limete i dodajte sok. Prelijte maslinovim uljem i ponovno dobro promiješajte. Začinite po želji s malo soli.
Rižini rezanci
- Rižine rezance skuhati u slanoj vodi prema uputama na pakiranju, ugasiti i ocijediti. Mladi luk očistite, bijeli i svijetlozeleni narežite na vrlo sitne trakice. Krastavac ogulite na trakice, zatim uzdužno narežite na ploške, a potom na uske trakice. Trake krastavca lagano pomiješajte sa soli i ocijedite u cjedilu.
- Pomiješajte tjesteninu s pestom od orašastih plodova i poslužite na tanjure s malo ajvara od paprike. Preko toga prelijte mješavinu krastavaca i mladog luka i ukrasite nitima čilija.
Fileti grdobine
- File grdobine narežite na 16 cca. Na ploške debljine 2 cm ogulite i sitno nasjeckajte đumbir. Zagrijte ulje u 2 premazane široke tave, u njemu pržite riblje kriške na jakoj vatri 1.5 minutu sa svake strane.
- Pustite da maslac porumeni i dodajte nasjeckani đumbir. Grdobinu pospite morskom soli, rasporedite po tanjurima, prelijte je maslacem od đumbira i pospite preostalim mladim lukom. Ostatak ajvara i ostatak pesta poslužite posebno
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 154kcalugljikohidrati: 12.2gProtein: 5.4gMast: 9.2g
