John Myers
Krumpir se obično poslužuje kada je mekan, odnosno potpuno kuhan. Ako ste bili prebrzi u kuhinji, ne morate se brinuti: jesti polukuhani krumpir kao kuhani ili prženi krumpir ili u loncu ili salati možda nije kulinarsko otkriće, ali je potpuno bezopasno za vaše zdravlje .
Pojedite pola sirovog krumpira
Jeste li već ocijedili kuhani krumpir, a da prethodno niste provjerili je li doista gotov? Ili kriške krumpira u vašem gratiniranju još uvijek imaju zalogaj? Nema problema! Možete jesti polu-sirovi krumpir. Jelo neće imati baš onakav okus kakav želite, ali otrovni solanin u napola kuhanom krumpiru već se razgradio do te mjere da ga zapravo možete jesti bez oklijevanja. Dakle, ne morate brinuti za svoje zdravlje ili moguće simptome trovanja.
Otrovni solanin
Sigurno ste često čuli da nikako ne smijete jesti sirovi krumpir, zelene mrlje na ukusnim gomoljima ili one koji su previše proklijali. To ima veze sa solaninom koji sadrži. Solanin je toksin koji pripada skupini alkaloida i prirodno štiti krumpir od štetnika i plijesni. Ako ljudi konzumiraju previše solanina, pojavljuju se simptomi trovanja u obliku bolova u trbuhu, mučnine, povraćanja i proljeva. Iako zdrava granica za odrasle nije dosegnuta konzumacijom sirovog krumpira, pritužbe su ipak za očekivati.
Napomena: Za djecu i trudnice vrijede različite maksimalne vrijednosti. Ovi ljudi ni u kojem slučaju ne smiju jesti sirovi krumpir. Svi ostali također mogu jesti sirovi krumpir u malim količinama, na primjer, za ublažavanje žgaravice.
Razgradnja solanina tijekom kuhanja
Općenito, trebali biste se pobrinuti da krumpire uvijek jedete dobro pečene, a ne polusirove. Tijekom kuhanja ili prženja štetni solanin se postupno razgrađuje. Nakon toga možemo jesti krumpir bez brige za svoje zdravlje. Osim toga, mnoge sorte krumpira sada se uzgajaju na takav način da sadrže što je moguće manje solanina.
Savjet: Kako biste unijeli što manje solanina, krumpir biste trebali čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Prije kuhanja ogulite ih i izdašno odrežite klice. Vodu od kuhanja također treba baciti i nikada je ne koristiti za drugo jelo.
