John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Koktel Shirley Temple
- 40 ml Sok od limuna
- 10 ml Šećerni sirup
- 10 ml baštenski karanfil
- 250 ml Đumbirski ale
- 1 narančasta
Salata i vinaigrette od ljutike
- 2 luk
- 2 žlica Ocat od bijelog vina
- 75 ml sok od jabuke
- 0,5 tSP Senf
- 1 štipati Sol i papar
- 1 štipati Šećer
- 4 žlica Kukuruzno ulje
- 400 g Salata od samoniklog bilja
riblji fond
- 2 kg Riblja kost
- 0,25 Lukovica celera
- 1 Poriluk
- 2 Klinčići češnjaka
- 1 vlašac
- 1 Lovorov list
- 3 žlica Maslinovo ulje
Umak od šafranove pjene
- 60 g Maslac
- 50 g Brašno
- 75 ml bijelo vino
- 400 ml Krema
- 250 ml Riblji temeljac
- 1 štipati Šafrani niti
- 1 štipati Sol i papar
- 1 štipati Čili (kajenski papar)
- 1 prskanje Sok od limuna
Kraljevske kozice
- 5 Crne tigraste kozice
- 5 žlica Maslinovo ulje
- 1 Grančica ružmarina
- 1 Grančica majčine dušice
- 1 štipati Sol i papar
- 1 Štapić limunske trave
Iverak
- 5 Fileti romba
- 1 štipati Sol i papar
- 2 Štapići limunske trave
- 2 luk
- 5 žlica Maslinovo ulje
- 300 ml Noilly Prat
Instrukcije
Koktel Shirley Temple
- Za koktel "Shirley Temple" u shaker stavite sok od limuna, šećerni sirup, grenadin ili sok od višnje i promiješajte. Ulijte smjesu u čašu za dugo piće napunjenu smrvljenim ledom. Dolijte pivom od đumbira. Na svaku čašu pričvrstite pola kriške naranče kao ukras.
Vinaigrette od ljutike
- Za vinaigrette od ljutike ogulite ljutiku, nasjeckajte je i pomiješajte s preostalim sastojcima u maloj posudi.
riblji fond
- Za riblji temeljac na 1 žlice maslinovog ulja popirjajte kosti, glavu i repnu peraju romba, 2 komad celera, bijeli poriluk iz štapića, 3 režnja nasjeckanog češnjaka, sitno nasjeckanu ljutiku i list lovora. bez boje. Preliti sa litrom vode. Pustite da prokuha jednom i zatim ostavite da kuha 30 minuta
Umak od šafranove pjene
- Za umak od pjene od šafrana, otopite maslac i umiješajte brašno da lagano zapeče. Deglazirajte bijelim vinom, vrhnjem i ribljim temeljcem dok ne postignete željenu gustoću.
- Dodajte trakice šafrana dok umak ne požuti te začinite solju, paprom, kajenskim paprom i limunovim sokom.
- Neposredno prije posluživanja promiješajte čarobnim štapićem dok ne postane pjenasto. Kutlačom skinite pjenu i prelijte gotov riblji file.
Kraljevske kozice
- Za kraljevske kozice, na 5 žlica maslinovog ulja sa svježim ružmarinom i majčinom dušicom u tavi popržite 5 crnih tigrastih kozica bez crijeva s oklopom repa dok ne postanu prozirni. Sol i papar. Pažljivo provucite 1 stručak svježe limunske trave.
Iverak
- Za romba posolite i popaprite 5 fileta romba bez kože. Ogulite i prepolovite 2 male ljutike i bezbojno pomiješajte s limunskom travom na 5 žlica maslinova ulja. Deglazirajte s Noilly Prat (francuski pelin).
- Stavite riblje filete u temeljac koji ne kipi i pustite da se kuhaju nekoliko minuta dok riba ne omekša.
Služenje
- Za posluživanje salate operite, otresite i očistite. Rasporedite salatu na tanjure, pokapajte vinaigretteom i po vrhu stavite ribu i kozice.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 147kcalugljikohidrati: 3.6gProtein: 0.7gMast: 13.8g
