Emma Miller
Sjemenke se mogu jesti uz kašu ili kao međuobrok. Sjemenke suncokreta imaju čvrstu vanjsku ovojnicu. Budući da je ljuska teško probavljiva za ljude, obično jedu oljuštene sjemenke. Ljudi također mogu uzgajati sadnice od suncokretovih koštica, što može povećati hranjivu vrijednost sjemena.
Prema recenziji iz pouzdanog izvora iz 2017., sjemenke suncokreta imaju sljedeću nutritivnu vrijednost
- proteini bogati sumporom, vrijedni za mnoge biološke procese, uključujući razvoj mišića i kostura
- aminokiseline, uključujući glutamin, arginin i cistein
- 55-70% linolne kiseline i 20-25% oleinske kiseline
- više vitamina E nego u lanenim sjemenkama, sezamovim sjemenkama i kikirikiju
- antioksidansi, uključujući flavonoide i fenolne kiseline s visokim koncentracijama niacina i vitamina A, B i C
- bogata mineralima kao što su kalcij, željezo i magnezij
O sjemenkama
Obični suncokret (Helianthus annuus L.) pripada obitelji Asteraceae. Sjemenke biljke su jestive, a proizvođači ih koriste za prehranu i za proizvodnju suncokretovog ulja. Tako je suncokretovo ulje četvrto ulje po proizvodnji u svijetu.
Poljoprivrednici ne samo da su izvor hrane za ljude, već također koriste sjemenke suncokreta kao hranu za stoku. Klijanje sjemena također igra važnu sekundarnu ulogu u ekologiji i životnom ciklusu organizama.
Blagodati zdravlja
Uključivanje sjemenki suncokreta u prehranu može donijeti zdravstvene prednosti.
Protuupalno i antimikrobno
- protuupalni
- antifungalna
- antibakterijski
- liječenje rana
Za blagotvorne učinke zaslužni su spojevi poput fenola, tanina i saponina. Međutim, mnoge studije uključuju životinje ili laboratorijske testove, tako da znanstvenici moraju provesti dodatna istraživanja kako bi izvukli čvrste zaključke o učincima na ljude.
Kardioprotektivno i antitumorsko djelovanje
Sjemenke suncokreta su bogat izvor karotenoida i tokoferola, koji djeluju kao antioksidansi i pomažu u sprječavanju oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
Pregled iz pouzdanih izvora iz 2020. pokazao je da sjemenke i ulje suncokreta mogu biti korisni za
- ateroskleroza
- arterijske bolesti
- Udar
- Hipertenzija
- Rak
Ljudi ne mogu sintetizirati tokoferol ili vitamin E u tijelu i moraju ih unositi hranom. Stoga je uključivanje sjemenki suncokreta u prehranu prikladan način za povećanje razine vitamina E.
Antidijabetičko djelovanje i djelovanje na snižavanje kolesterola
Studije pokazuju da sjemenke suncokreta mogu biti učinkovite protiv dijabetesa i visokog kolesterola. Osobe s dijabetesom mogu proizvoditi krajnje proizvode glikacije koji mogu biti štetni za tijelo. Sjemenke suncokreta sadrže spojeve koji mogu inhibirati te tvari.
Sjemenke suncokreta mogu sniziti razinu triglicerida i kolesterola, što bi potencijalno moglo koristiti osobama s hiperglikemijom ili hiperlipidemijom. Mala pilot studija koja je uključivala 50 pretilih odraslih osoba pokazala je da ekstrakt sjemenki suncokreta smanjuje razinu kolesterola u krvi i poboljšava tjelesnu težinu i masno tkivo.
Međutim, budući da su sudionici uzimali koncentrirani ekstrakt, možda neće imati isti učinak kao jedenje sjemenki suncokreta. Osim toga, istraživači su sudionicima savjetovali da unose 500 kalorija manje od svoje uobičajene prehrane, što bi također dovelo do gubitka težine.
Zdrava koža i kosti
Sjemenke suncokreta sadrže omega-6 masne kiseline koje su neophodne za zdravu kožu. Istraživanja pokazuju da nedostatak esencijalnih masnih kiselina značajno utječe na funkciju i izgled kože. Imajući ovo na umu, uključivanje esencijalnih izvora masnih kiselina u vašu prehranu može pomoći u sprječavanju stanja kože kao što je dermatitis i smanjiti učinke starenja na vašoj koži.
Sjemenke suncokreta također sadrže cink, važan mineral za zdravlje kože, te minerale uključujući magnezij, kalcij i fosfor za zdravlje kostiju. Iako su sjemenke suncokreta zdrava hrana, ljudi bi trebali uzeti u obzir neke rizike.
Alergije
Studije pokazuju da ljudi mogu biti jako preosjetljivi na sjemenke suncokreta. Ljudi mogu biti alergični na pelud sjemena suncokreta kada poljoprivrednici beru usjev ili mogu biti osjetljivi na ptičje sjeme koje sadrži sjemenke suncokreta.
Neki ljudi možda trebaju izbjegavati jesti sjemenke suncokreta zbog mogućih alergijskih reakcija. No, oni koji su osjetljivi na sjemenke mogu konzumirati suncokretovo ulje.
Bakterije
Ponekad sjemenke suncokreta mogu sadržavati štetne bakterije koje se mogu razmnožavati kada ih osoba uzgaja ili kupi proklijale sjemenke u trgovini. Proklijale sjemenke odgovorne su za izbijanje salmonele, koja uzrokuje simptome trovanja hranom.
Sadržaj kalorija
Umjerena konzumacija sjemenki suncokreta kao dio zdrave prehrane može imati brojne prednosti. Međutim, sjemenke su prilično kalorične. Ako osoba pokušava održati umjerenu tjelesnu težinu, možda će htjeti ograničiti porcije sjemenki suncokreta i uključiti ih u svoju dnevnu prehranu.
