Name: Speculoos sladoled, kompot od citrusa i čokoladni kruh
Prep time: 70 min
Cook time: 60 min
Total time: 190 min
Ingredients: 250 g maslaca; 250 g šećera; 250 g naribane čokolade u bloku; 250 g naribanih badema; 100 g brašna; 5 kom. Jaja (M); 600 g Tamna glazura; 1 kom. Filetirana naranča; 1 kom. Filirani limun; 1 kom. Filetirana limeta; 150 g šećera; 500 ml soka od naranče; 1 kom. Štapić cimeta; 0,5 kom. Mahuna vanilije; 4 kom. Pržene mahune kardamoma; 4 kom. klinčići; 1 žlica škroba; 150 g Tamna glazura; 4 kom. žumanjak jajeta; 80 g šećera; 1 žlice vanilin šećera; 100 ml soka od jabuke; 200 g Speculaas; Krema od 400 ml; 1 prstohvat cimeta

5 iz 5 glasova

Vrijeme pripreme 1 10

Vrijeme kuhanja 1

Vrijeme odmora 1

Ukupno vremena 3 10

Tečaj Večera

Kuhinja EU

obroka ljudi

Kalorije 355 kcal

Sadržaj show

Sastojci

Za čokoladni kruh:

250 g Maslac
250 g Šećer
250 g Rendana čokolada u bloku
250 g Naribani bademi
100 g Brašno
5 PC. jaja (M)
600 g Tamna glazura

Za kompot od citrusa:

1 PC. Filetirana naranča
1 PC. Filirani limun
1 PC. Filetirana limeta
150 g Šećer
500 ml sok od naranče
1 PC. Štapić cimeta
0,5 PC. Mahuna vanilije
4 PC. Pržene mahune kardamoma
4 PC. klinčić
1 žlica Škrob

Za čokoladnu rešetku:

150 g Tamna glazura

Za speculoos sladoled:

4 PC. Jaja žumanjka
80 g Šećer
1 žlica Vanilin šećer
100 ml sok od jabuke
200 g začinjeni biskvit
400 ml Krema
1 štipati Cimet

Instrukcije

Čokoladni kruh:

Za čokoladni kruh sitno naribajte čokoladu u bloku.
Izmiksajte maslac sa šećerom i dodajte jaja. Dodajte brašno i zamijesite jednolično tijesto.
U smjesu pomiješajte naribanu čokoladu u bloku i naribane bademe.
Izgladite u kvadrat (cca 35cm x 25cm) i pecite na 180 stupnjeva Celzijusa (gornja i donja toplina) oko 35 minuta na srednjoj rešetki.
Pustite da se čokoladni kruh ohladi, narežite na kvadratiće iste veličine i potpuno prelijte tamnom glazurom, osim donje strane.

Kompot od citrusa:

Za kompot od agruma karamelizirajte šećer do zlatno smeđe boje i deglazirajte sokom od naranče. Dodajte začine (štapić cimeta, mahune kardamoma i klinčić) i smanjite na pola.
Propasirajte temeljac i učvrstite ga škrobom. Pomiješajte agrume (naranču, limun i/ili limetu) s umakom.

Čokoladna rešetka:

Za čokoladnu rešetku, rastopite tamnu glazuru u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
Žlicom premažite tamnu glazuru na papir za zamatanje kako biste oblikovali male, ali čvrste rešetke. Ostaviti da se hladi oko 1 sat pa pažljivo skinuti sa papira za pečenje.