John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Ledena masa:
- 250 ml Mlijeko
- 125 ml Dvostruka krema
- 2 PC. Žumanjci
- 90 g Šećer
- 2 list Želatin
- Sok od 2 limuna
- Sok od jedne naranče
- Korica limuna
umak od naranče:
- 2 PC. Naranče
- 0,5 pol Cimet
- Mahune kardamoma
- Konzerviranje šećera 3:1
Dulce de leche umak
- 1 Moći Zaslađeno kondenzirano mlijeko
- Krema
Čokoladna torta:
- 150 g Tamna kuvertura
- 100 g Maslac
- 30 g Šećer
- 2 PC. Jaja
- 2 PC. Jaja žumanjka
- 4 žlica Brašno
- 1 žlica Kakao u prahu
Instrukcije
- Za smjesu za sladoled, mlijeko i kremu dva puta zagrijte, ali nemojte kuhati. Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom i soli. Zatim polako dodajte toplo mlijeko u smjesu jaja i šećera, neprestano miješajući. Cijelu smjesu pažljivo zagrijte u loncu uz dalje miješanje i miješajte dok ne postane kremasta. Želatinu namočiti u hladnoj vodi, ocijediti i kratko otopiti u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Dodajte malo vrućeg sladoleda i dobro promiješajte. U smjesu za sladoled dodajte otopljenu želatinu i ravnomjerno promiješajte. Dodajte sok i koricu i ravnomjerno promiješajte. Ostavite smjesu da se ohladi i ostavite u hladnjaku preko noći. Sljedeći dan ponovno snažno promiješajte hladnu smjesu i stavite je u aparat za sladoled i zamrznite dok ne postane gusta, kremasta.
- Za umak od naranče iscijedite naranče. Sok sa začinima zakuhajte i smanjite na 2/3. Dodati šećer za konzerviranje u omjeru 5:1 i kuhati prema uputama proizvođača. Ocijedite kroz sito i ostavite da se potpuno ohladi. Ohladite u hladnjaku preko noći. Ulijte u stisnutu bocu za ukras.
- Za ledenu terinu, dio smjese za sladoled stavite u posudu za terinu obloženu prozirnom folijom. Ponovno snažno promiješajte hladni umak od naranče i rasporedite preko smjese sladoleda. Pomoću štapića provucite zmiju kroz sredinu. Nanesite drugi sloj sladoleda kako biste napunili kalup za terine. Zamrznite u hladnjaku najmanje 3 sata. Umak od naranče također se smrzava i daje lijepu boju i teksturu.
- Za umak dulce de leche kondenzirano mlijeko pecite pokriveno u vodenoj kupelji na 200 °C oko 60-90 minuta dok površina ne porumeni. Zaprženu masu izmiksati u visokoj posudi štapnom miješalicom. Namjestite viskoznost s malo vrhnja i punite u stisnu bocu za npr. ukrašavanje.
- Za čokoladnu tortu namastite 8 kalupa i pospite šećerom. Otopite maslac i čokoladu i miješajte dok ne postane glatko. Pjenjačom umutite jaja i žumanjke sa šećerom dok ne budu gusta i kremasta. Dodajte otopljenu čokoladu u finom mlazu i ravnomjerno promiješajte. Po potrebi dodati kakao prah po ukusu. Preko toga pospite malo brašna i umiješajte. Ulijte tijesto u kalupe, ostavite da se ohladi i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° cca. 8-10 minuta. Izvadite kalupe iz pećnice i ostavite ih nekoliko minuta da se ohlade. Zatim vrlo pažljivo padite. Jezgra treba ostati meka ili tekuća.
- Izrežite cca. 2 cm široke kriške terine i ukrasite umakom. Pogačice lagano posuti šećerom u prahu. Za dekoraciju: kriške kivija, fileti naranče, menta.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 314kcalugljikohidrati: 35gProtein: 6.9gMast: 16.2g
