John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Ukrasiti:
- 225 g Creme fraiche sir
- 750 g Tikvica
- 100 g Parmezan
- 2 Bd Bosiljak
- Sol
- Mljeveni bijeli papar
- 3 PC. Klinčići češnjaka
- 3 žlica Lagano vezivo za umak
- 6 PC. Teleći medaljoni
- 40 g Pročišćeni maslac
- Camargue crvena riža
Instrukcije
- Pustite da vrhnje i 175 g creme fraiche kuhaju otvoreno u širokoj posudi cca. 8-10 minuta.
- U međuvremenu operite i očistite tikvice i narežite na tanke jednake ploške. Ako su tikvice jako debele, prvo ih treba uzdužno prepoloviti. Parmezan sitno naribajte. Otkinuti listove bosiljka. Odvojite nekoliko listova za ukrašavanje, a ostatak narežite na fine trakice.
- Teleće medaljone posolite i popaprite s obje strane te ih pržite na vrućem pročišćenom maslacu 1 minutu sa svake strane i izvadite iz tave.
- Na istom pročišćenom maslacu popržite tikvice u tavi na srednje jakoj vatri i začinite solju i paprom. Dodajte kuhano vrhnje i umiješajte trakice bosiljka. U vatrostalnu posudu rasporedite tikvice i umak.
- Teleće medaljone stavite na kremu od tikvica i pospite parmezanom. Teleće medaljone namažite ostatkom creme fraichea.
- Pecite medaljone u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva na 2. razini odozgo oko 10 minuta. Zatim zapecite na roštilju 2-3 minute.
Bilješka:
- Reducirajte kremu jako gusto jer tikvice kuhanjem pustaju dosta soka. Inače će umak biti prerijedak. Parmezan se gratiniranim topi samo ako je pomiješan s masnoćom. Stoga na sir uvijek stavite malo creme fraichea.
- Kao prilog skuhajte Camargue rižu, a može i divlja riža.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 303kcalugljikohidrati: 3.3gProtein: 2.4gMast: 31.7g
