John Myers
Wan Tan's sa slatkim i vrućim povrćem iz woka i teriyaki umakom
The perfect wan tan’s with sweet and hot wok vegetables and teriyaki sauce recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
Wonton i punjenje:
- 250 g Wonton tijesta (pogledajte recept na kraju recepta)
- Alternativno, gotovi listovi wonton tijesta za 15 komada.
- 200 g fileta pilećih prsa
- 1 mala mrkva
- 1 kolac proljetnog poriluka
- 1 Egg yolks (save egg whites for brushing the dough)
- 1 žličica čili pahuljica
- 2 žličica prehrambenog škroba
- 2 žličice svijetlog umaka od soje
- 2 žličice sezamovog ulja
- Sol papar
Wok povrće:
- 100 g kupusa
- 100 g poriluka
- 100 g celera
- 100 g Šarene paprike
- 100 g mrkve
- 100 g Shii-Take gljiva
- 100 g Pak Choi mini
- 70 g indijskih oraha
- 3 žlice ulja od kikirikija
- 1 žlica sezamovog ulja
- 1 tsp 5-Gewürze-Pulver
- 1 žlica čili pahuljica
- 100 ml mirina (slatko rižino vino)
- 80 ml slatkog čili umaka
- 2 ići. žličica prehrambenog škroba
Teriyaki umak:
- For recipe see link at the end of the recipe
- Alternativno završeno od SB
Wonton punjenje i proizvodnja:
- Pileća prsa narežite na kockice, a zatim ih sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite, narežite na sitne kockice i također sitno nasjeckajte. Mladi luk očistite, narežite na ploške i malo nasjeckajte. Sve zajedno sa žumanjcima, čilijem, škrobom, soja umakom i sezamovim uljem stavite u zdjelu i dobro promiješajte. Sa sirovim mesom peradi je malo teže probati, pa dodajte malo papra i soli po svom ukusu. Pustite da se ulije 2-3 minute.
- Now divide the self-made wonton dough into 20 small portions of 15-20 g. Shape each into a ball and roll out a wafer-thin surface about 11 cm round or square on the work surface sprinkled with corn starch. The dough should be so thin that you can see the surface. When rolling out, always add a little cornstarch to the dough. When all the platelets have been made, place 1 teaspoon of the filling in the middle of each one, brush the edge of the pastry all around with the egg white, shape it into a bag and close it tightly at the top. There are many different ways to shape wontan’s. I had decided on the bags. Store all finished dishes on a plate sprinkled with cornstarch until they are ready to be fried.
Wok povrće:
- Wash and dry all vegetables. Cut the pointed cabbage into strips and then cut them in half. Clean the leek and cut into slices. Remove the threads from the celery and cut into slices. Core the paprika and cut into large pieces. Peel the carrot and cut into thin slices. Mushrooms – clean a little if necessary – and chop them roughly. Cut off the roots of the pak choi. Roughly cut the greens and the white stems into thick strips.
- Sada u višoj posudi polako zagrijte dovoljno ulja za prženje da wontončići mogu plivati u njemu. Za to koristite termometar. Temperatura ulja treba biti što je moguće konstantnija između 150 i 160° tijekom prženja.
- U isto vrijeme zagrijte ulje od kikirikija u woku (ili jako velikoj tavi). Dodajte sve povrće odjednom i lagano pirjajte uz često miješanje. Pospite začinima i čilijem, malo posolite i zatim deglazirajte mirinom i slatkim čili umakom. Kuhajte oko 4 minute na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje, ubacite indijske oraščiće i sve pomiješajte sa škrobom razmućenim u vodi dok ne postane kremasto i sjajno. Onda samo držite na toplom.
- When the oil has reached its temperature, fry the sachets in portions until they are golden brown and crispy. Then serve with the vegetables and the sauce and ……….. reward the hard work for the dish with enjoyment ….. ;-)))
- Ako želite sami napraviti teriyaki umak, prvo to trebate učiniti. Tako da ima vremena za kuhanje. Link do njega ovdje: Teriyaki umak
- Za proizvodnju wonton tijesta ovdje je link: wonton tijesto
- Ova dva recepta s pripadajućim poveznicama namjerno sam postavio odvojeno jer bi u protivnom izašao iz okvira ovdje navedenog recepta. Gore navedena vremena pripreme i kuhanja odnose se samo na pripremu ovog recepta. Vrijeme izrade tijesta i umaka možete pronaći u odgovarajućem receptu.
