John Myers
Komorač je posebno svestrana biljka. Dok je bijeli gomolj sa svijetlozelenim izdancima užitak kao povrće u raznim receptima s komoračem, cvjetovi, sjemenke i listovi koriste se kao začin ili čaj.
Podrijetlo
Komorač porijeklom dolazi iz mediteranske regije. Od srednjeg vijeka uzgaja se i sjeverno od Alpa kao začinska biljka. Danas je područje rasprostranjenosti diljem Europe, Azije, dijelova Južne Amerike i Afrike.
Sezona
Lukovica komorača iz regionalnog uzgoja je u sezoni u Njemačkoj od lipnja do listopada. U ostalim mjesecima trgovina se opskrbljuje robom iz talijanskih, francuskih i španjolskih žetvi.
Ukus
Komorač ima vrlo tipičnu aromu koja podsjeća na anis. Slatki i slatki okus daje mu nepogrešiv karakter.
Koristiti
Koromač možete uživati sirov, blanširan, kuhan ili pečen, na primjer kao osnova naše salate od komorača ili naše salate od komorača i naranče. Mediteranska kuhinja posebno cijeni njegovu aromu anisa i njegovu probavljivost. Kuhani gomolj dobro paše i kao raznovrstan prilog uz ribu, kao u ovom loncu od koromača, ali i uz meso. Sitno nasjeckani zeleni komorač vrlo je pogodan za oplemenjivanje kremastih preljeva. Sjemenke uvelog komorača mogu se koristiti kao začin ili čaj. Umirujući učinak komorača na probavne simptome i simptome prehlade dobro je dokumentiran.
skladištenje
Gomolj se može čuvati u odjeljku za povrće u hladnjaku dobrih deset dana. Koromač je najbolje zamotati u vlažnu krpu ili foliju. Time se štiti od isušivanja. Svježi komorač je tvrd i sjajno bijel. Stupanj svježine lako se očitava iz biljke koja mora biti tamnozelene boje.
