John Myers
Pretjerani šećer smatra se nezdravim. Kako bi oni sladokusci mogli doći na svoje bez grižnje savjesti, tu su zamjene za šećer poput ksilitola. Detaljnije ćemo vas upoznati s brezinim šećerom.
Užitak bez žaljenja: ksilitol
Kućni šećer na lošem je glasu: ako ga jedete previše, možete se udebljati i povećati rizik od razvoja dijabetesa, masne jetre i visokog krvnog tlaka. U mnogim je namirnicama stoga zamijenjen zamjenom za šećer koja može poduprijeti koncept poput DASH dijete. To uključuje ksilitol ili ksilitol, šećerni alkohol. Već se pojavljuje kao prirodna komponenta u nekom povrću i voću. Kako biste ga mogli kupiti kao zamjenu za šećer, ksilitol se mora ekstrahirati iz kore breze kemijskim postupkom. Stoga je poznat i pod nazivom brezin šećer. Na popisu aditiva u hrani ksilitol je naveden pod oznakom E 967, a posebno je popularan u žvakaćim gumama za njegu zuba. Razlog tome je njegov antikarijegeni – odnosno sprječava karijes – učinak. Također su popularni ksilitol bomboni i ksilitol u prahu koji je pogodan za pečenje bez šećera.
Energetska vrijednost i pojava ksilitola
Ksilitol ima približno istu moć zaslađivanja kao šećer. Ako želite implementirati recepte sa alternativama šećeru, možete ih zamijeniti 1:1 šećerom od breze. Ovo nije dobro samo za vaše zube, već i za vašu figuru. Jer ksilitol ima samo oko 240 kcal na 100 g, dok konzumni šećer ima 400 kcal na 100 g. Ušteda od 40 posto, koja se koristi u prehrani s niskim udjelom ugljikohidrata. Postoji ksilitol sladoled, ksilitol kakao, ksilitol kečap, ksilitol keksi, ksilitol lizalice i mnogi drugi slatkiši sa zamjenom za šećer. Kao i mnoge druge zamjene za šećer (npr. eritritol), velike količine ksilitola mogu uzrokovati proljev. Ako je potrebno, pogledajte popis sastojaka namaza, slastica, umaka, dijetalnih proizvoda, pića, gotovih jela i dodataka prehrani ako sumnjate da brezin šećer na vas djeluje laksativno.
Što biste trebali uzeti u obzir kada koristite ksilitol
Ksilitol možete koristiti umjesto šećera i kod pečenja i kod kuhanja, a nema naknadnog okusa. Konzistencija je vrlo slična, ali ksilitol je topljiviji kad je topao nego hladan. Jedino ograničenje: tijesto s kvascem se ne diže s ksilitolom. Također, suzdržite se od miješanja zamjene za šećer s drugim zaslađivačima kao što su aspartam, saharin ili sorbitol – tada se možda neće dobro podnositi.
