John Myers
Amaranth se yon grenn bèl bagay, men li fè pati gwoup sa yo rele pseudo-grenn. Ti grenn amaranth yo genyen yon richès prèske enkwayab nan eleman nitritif fasil dijèstibl ak sibstans ki enpòtan anpil. Sa fè amaranth tèlman gen anpil valè non sèlman pou granmoun aje yo, timoun yo, ak atlèt paske grenn pouvwa sa a se yon benediksyon pou tout moun. Amaranth se konplètman gluten-gratis, anpil nan plezi nan moun ki gen pwoblèm sante soti nan gluten a nan grenn jaden an. Kite tèt ou genyen pa bon gou, nwa li yo ak plizyè fason li ka prepare.
Amaranth se youn nan pi ansyen plant yo kiltive nan mond lan
Non "amaranth" soti nan grèk amàranthos e li vle di yon bagay tankou pa fennen oswa imòtèl. Non an endike pouvwa a nannan nan plant sa a.
Amaranth gen yon chaj konsantre nan eleman nitritif fasil dijèstibl ak sibstans ki enpòtan ki pa gen okenn grenn konvansyonèl ka matche ak. Osi bonè ke 3,000 ane de sa, grenn yo ak fèy nan plant la te yon pati nan manje yo prensipal nan Enka yo ak Aztèk, kidonk li pa etone ke moun sa yo te konnen pou sante fleksib yo.
Pseudocereal amaranth
Soti nan yon pwen de vi botanik, amaranth ki dwe nan fanmi an foxtail epi li pa nan fanmi an zèb nan ki grenn nan konvansyonèl ki dwe. Sa a se pa yon grenn nan vre sans, men yon sa yo rele pseudo-grenn.
Ti grenn amaranth yo pi piti pase grenn moutad, kidonk li posib pou yon sèl plant amaranth grandi jiska 50,000 grenn. Amaranth se youn nan pi ansyen plant yo kiltive nan mond lan e kounye a se sitou kiltive nan Sid ak Amerik Santral ak nan Ewòp.
Amaranth san egzijans
Amaranth fasil pou grandi nan pwòp jaden ou. An tèm de bon jan kalite tè, plant la se byen difisil, men li pa vle fè san yo pa yon plas solèy.
Simen kòmanse nan mitan mwa avril, peryòd flè a soti nan Jiyè rive Out, ak koleksyon an nan fèy ak grenn pran plas soti nan mwa septanm nan oktòb (anvan premye jèl la). Enfloresans wouj fonse yo koupe epi seche. Lè sa a, ti grenn yo pral tonbe pou kont yo.
Fèy yo ka itilize tou pou asyèt legim ki sanble ak epina. Li pi bon pou w chwazi fèy jèn yo paske fèy ki pi gran yo ka gou anmè.
Valè nitrisyonèl yo nan amaranth
Nan anviwon 66 gram, kontni idrat kabòn nan amaranth siyifikativman pi ba pase sa ki nan grenn jaden. Sa a se patikilyèman enteresan pou moun ki peye atansyon sou yon rejim idrat kabòn redwi.
Yon lòt avantaj nan amaranth se ke idrat kabòn yo li genyen yo trè fasil dijere epi yo disponib nan kò a trè vit nan fòm lan nan enèji ki dire lontan.
Anplis de sa, kontni an fib nan amaranth se konsiderableman wo, ki gen yon efè pozitif sou santi a nan sasyete ak sante entesten.
Amaranth bay asid gra esansyèl
Kontni an grès total nan amaranth se apeprè 9 gram. 70 pousan nan grès ki genyen yo konpoze de asid gra enstore. Sa a gen ladan tou asid alfa-linolenik (asid gra omega 3) ak asid linoleik (asid gra omega 6) - de asid gra esansyèl ke kò a pa ka pwodwi tèt li ak Se poutèt sa gen yo absòbe nan manje.
Amaranth tou gen lesitin, ki jwe yon wòl egalman enpòtan nan dijesyon grès jan li fè nan bati sèvo a ak tisi nè.
Amaranth bonm pwoteyin
Amaranth gen tout asid amine esansyèl yo epi li gen yon kontni pwoteyin total anviwon 15 a 18 pousan - yon valè ke pa gen okenn grenn konvansyonèl ka matche ak. Se poutèt sa, amaranth se pa sèlman yon sous ekselan nan pwoteyin pou vejetaryen ak vejetalyen, men pou tout moun - gwo oswa piti.
Sepandan, amaranth pa sèlman bay yon anpil nan pwoteyin, men tou, yon pwoteyin nan bon jan kalite trè wo. Pwoteyin amaranth la gen yon valè byolojik eksepsyonèlman wo nan 75 pou grenn ak grenn.
Valè sa a se pi wo a, se pi plis efikasite yon pwoteyin dyetetik ka konvèti nan pwoteyin kò. Nimewo 100, ki ze poul la genyen, sèvi kòm yon gid.
Amaranth se moun rich nan lizin
Asid amine - blòk yo nan pwoteyin - se tankou lèt yo nan yon alfabè. Si ou gen yon santèn nan chak lèt nan alfabè a disponib, Lè sa a, ou ka itilize yo pou ekri yon tèks bèl nan petèt mwatye yon paj oswa menm yon paj antye DIN A4.
Sepandan, li sifi si yo raple w yon lèt enpòtan, pa egzanp B. gen sèlman dis kopi "E" pou ralanti koule ou nan ekriti. Plis pase yon liy se kounye a enposib, kèlkeswa kantite kopi ou genyen nan tout lòt lèt yo.
Se konsa, kò a ka sèlman pwodwi yon kantite limite nan pwoteyin si gen sèlman yon ti kantite youn oswa lòt asid amine. Lysine se pa tèlman komen nan sereyal ki vle di ke pwoteyin nan sereyal ka sèlman itilize pa optimal, sa vle di li gen yon valè byolojik olye ki ba.
Sepandan, nan kontrèman ak grenn konvansyonèl yo, amaranth gen gwo kantite lizin epi li ka kidonk trè byen konpanse pou deficiency nan lizin ki ka pafwa obsève nan rejim vejetalyen.
Lizin pou po an sante ak zo solid
Lizin enpòtan tou pou pwodiksyon L-karnitin, ki gen yon fonksyon kle nan metabolis enèji ak boule grès.
Lysine se tou esansyèl pou bati kolagen an. Kolagen se molekil estrikti ak estabilite nan òganis nou an epi li fòme apeprè mwatye nan tout pwoteyin kò a. Si pa gen kolagen an, po a ondilasyon, tisi konjonktif la manke elastisite ak zo yo vin frajil.
Lizin kont kansè
Lysine gen yon lòt pwopriyete trè espesyal. Dapre yon etid syantifik (Dr. Matthias Rath, 1992), lizin se menm kapab sispann fòmasyon nan metastaz nan maladi kansè nan obligatwa nan sèten anzim kolagen-dijere epi konsa anpeche selil kansè yo gaye.
Vitamin yo ak mineral nan amaranth
An tèm de kontni sibstans vital li yo, amaranth fè tout kalite grenn pal. Patikilyèman enpòtan pou remake nan kontèks sa a se kontni mayezyòm ki wo anpil nan alantou 330 mg ak kontni kalsyòm segondè li yo nan 215 mg.
Kontni an fè segondè li yo (9 mg) ak valè zenk li yo (4 mg) pa ta dwe tou pa mansyone. Kontni fè segondè li yo patikilyèman enpòtan pandan gwosès ak bay tete, osi byen ke nan ka maladi ki te koze pa defisi fè. Defisi fè kapab tou yon kòz pèt cheve.
Amaranth nan lavi kwizin chak jou
Anpil asyèt bon gou ka evoke moute ak grenn amaranth. Kòm yon akonpayman nan asyèt legim, nan soup, kòm yon brase-fri ak legim, nan yon marmite legim, kòm yon patty, oswa kòm yon baz sòs salad ranpli - gou a amaranth yon ti kras nutty ale byen ak resèt inonbrabl.
An jeneral, rekòmandasyon sa yo aplike nan preparasyon an:
Premyèman, mete grenn yo nan yon Van cheve epi rense yo byen anba dlo cho anvan ou mete amaranth la nan yon marmite ak de fwa kantite dlo a epi kite l bouyi yon ti tan. Lè sa a, mitone trè dousman sou chalè ki ba pou apeprè 25 minit.
Apre etenn chalè a, amaranth la ta dwe kontinye anfle pou apeprè 5 a 10 minit.
Anplis de sa, amaranth tè ka ranplase yon pati nan farin lan lè kwit pen oswa woulo (1 pati amaranth a 2 pati farin). Amaranth se ideyal tou pou prepare krèp bon gou.
Nan fòm gonfle, amaranth yo itilize nan muzlis, sou salad fwi, ak nan desè ki an sante. Komèsyalman, pops yo ka jwenn nan melanj granola, ba enèji, ak bonbon.
Amaranth se sèlman apwopriye pou kwit nan konjonksyon avèk farin ki gen gluten, otreman, farin lan manke pwopriyete yo adezif nan gluten ak patisri a tonbe apa.
Pops amaranth endijèn
Pou fè amaranth pops, ou bezwen yon chodyè ak yon kouvèti an vè. Premyèman, chodyè a chofe nan yon tanperati ki wo san yo pa ajoute grès. Lè sa a, ajoute ase granules amaranth pou apèn kouvri anba a.
Chalè a nan chodyè a ase pou boukannen ti granules yo, kidonk imedyatman retire chodyè a nan chalè a (granules yo boule trè vit), toubiyon alantou yon ti tan epi granules yo ap kòmanse pòp anba kouvèti a. Pops yo bon gou amaranth yo pare.
Si ou pito dous Amaranth Pops Variant la, fonn yon ti bè nan yon marmite, ajoute yon ti siwo myèl, brase li tout ak yon ti tan lanse pops yo fini nan li. Lè sa a, kite yo sèk sou papye kwizin.
Sèvi ak fèy amaranth yo
Fèy yo nan plant la amaranth yo tou itilize nan kwizin nan. Yo ka prepare egzakteman menm jan ak epina. Kontrèman ak epina, sepandan, fèy amaranth yo ba nan oksalat ak nitrat. Yo gou tankou yon melanj de wokèt ak bet.
Si sa posib, sèvi ak fèy yo amann, paske fèy yo pi gwo yo pi gran epi yo deja gen yon nòt yon ti kras anmè. Sepandan, ou ka siyifikativman diminye gou anmè pa chanje dlo a pandan kwit manje. Apre 10 a 15 minit ou ka vide fèy yo epi prepare yo tankou epina.
Itilizasyon amaranth nan medikaman Ameriken natif natal
Yo di plant amaranth la gen san fòme, emostatik, netwayaj san, ak pwopriyete anti-enflamatwa. Endyen yo sitou trete fanm anemik (anemik) ak yon dekoksyon plant amaranth epi yo te kapab reyalize siksè etonan ak terapi sa a.
Siksè sa a se pwobableman akòz kontni an fè segondè nan plant la. Yo te gen anpil siksè tou ak tretman yo nan gwo senyen règ, geri blesi, ak senyen nan zòn nan gastwoentestinal.
Menm jan an tou, itilizasyon kari ak parodontoz ka pote gerizon pèmanan. Menm nouvo fòmasyon jansiv ta ka obsève. Pou rezon sa a, yo te preskri gargari ak rense bouch la ak yon dekoksyon konsantre plizyè fwa nan yon jounen.
Antinutriman nan amaranth?
Amaranth - tankou anpil lòt manje (ki gen ladan ble, legim, elatriye) - gen sèten sa yo rele anti-nitritif. Sa yo se sibstans ki ka kanpe nan wout la nan itilizasyon eleman nitritif yo. Nan amaranth, li se tanen yo.
Pou rezon sa a, valè sante amaranth (kòm byen ke kinoa, pitimi, elatriye) repete kesyone - prezimableman akòz etid ki te fèt ak antinitritif izole ak trè konsantre, men se pa ak konsantrasyon tanen nòmal nan amaranth. .
Sepandan, si kontni an tanen nan amaranth te alarmant wo, granules yo oswa asyèt ki fèt nan li pa t 'kapab manje. Yo ta pa manjab.
Anplis de sa, amaranth la gen yon dansite ekstrèmman wo nan eleman nitritif ak sibstans ki sou enpòtan anpil ke efè posib nan anti-nitritif yo ka konpanse pou byen.
Tanen yo kritike ka ofri tou benefis sante ekselan. Tanen yo, pou egzanp, se tanen ki gen efè antioksidan, anti-bakteri, ak antiviral. Genyen tou yon kantite etid ki montre efè a prevantif nan ajan bwonzaj an relasyon ak kansè nan kolon.
Se pa pou anyen ke amaranth se te yon manje prensipal nan moun ki trè an sante, ki dire lontan, ak pwodiktif pou dè milye ane.
