John Myers
contents
show
Engredyan
Pou Mach seleri a:
- 400 g Anpoul seleri
- 2 PC. Pòmdetè farin
- 100 ml Krèm
- Nutmeg
- Sèl ak pwav
Pou pòmdetè fri yo:
- 1 PC. Woulo patisri soufle
- 4 PC. Pòmdetè
- 1 pakèt Bacon
- 1 PC. Zonyon wouj
- Sèl ak pwav
- Dill
- Rejenerasyon
- 200 ml Stock pwason
- 100 ml Krèm
- Bè
- Farin
enstriksyon
Mach seleri
- Bouyi seleri a ak pòmdetè, drenaj ak sezon ak sèl, pwav ak noutmèg. Dousman vide krèm nan epi kraze tout bagay ansanm jiskaske konsistans vle a reyalize.
pòmdetè fri
- Woule patisri soufle a epi koupe sou longè an sis bann ki gen menm gwosè. Kouvri bann yo youn apre lòt ak pòmdetè yo tranche mens (mwatye yo dwe gade sou kwen patisri soufle) Mete yon teren bekonn ak zonyon koupe an bann etwat sou tèt. Pliye kwen ki pi ba patisri soufle a epi woule l tankou yon flè ki soti nan kwen etwat la. Mete pòmdetè woz griye yo nan yon bwat mòfin grese.
sòs
- Fonn bè a, vide farin lan jiskaske ou swe epi vide bouyon pwason an sou tèt. Brase kouray jiskaske konsistans vle a reyalize. Rafine sòs la ak krèm ak sezon ak sèl, pwav, Dill ak refor soti nan glas la.
Pikeperch filet
- Koupe pikeperch la an pòsyon, pen li ak pen pwason ak fri nan lwil la cho jiskaske bò po a jòn an lò. Lè sa a, kwit nan dife pou chofe fou a pou apeprè 20 minit nan 100 degre (ki depann sou epesè nan filet la). (Tanperati nwayo a ta dwe alantou 65 degre)
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 62kilokaloriIdrat kabòn: 0.4gPwoteyin: 12.9gGrès: 0.9g
