Jackfruit, mint húshelyettesítő: Előnyök és hátrányok egy pillantásra

A jackfruit – minden információ

Amit a jackfruitról tudni kell:

• A jackfruit a trópusokon nő.
• Egy gyümölcs súlya meghaladja a 30 kilogrammot.
• Ha az érett gyümölcsöt felvágjuk, tejszerű, ragacsos lé távozik.
• A gumifához hasonlóan a jackfruit is az eperfa családjába tartozik.
• Hazájában a jackfruitot főként édesen fogyasztják – például desszertként vagy snackként.
• Tápértéke hasonló a burgonyához, de a burgonyában lényegesen több rostot és fehérjét tartalmaz, mint a jackfruitban. Ráadásul a jackfruit több szénhidrátot tartalmaz, mint a hús.

A jackfruit a hús alternatívájaként

A nyugati országokban a jackfruitot egy ideje húspótlóként használják.

• Nyersen betakarítják és feldolgozzák, hogy hússzerű állagot kapjanak.
• A nyers jackfruitot sós lében pácolják. Maga szinte íztelen, ezért úgy pácolható, hogy erős húsíze legyen.
• Éretlen jackfruitot találhat az interneten vagy az indiai élelmiszerboltokban húshelyettesítőként. Először meg kell lágyítania a gyümölcsöt.
• Ügyeljen arra, hogy bio minőséget használjon.

A Jackfruit előnyei

A jackfruitnak van néhány előnye a tofuval és a szejtánnal szemben:

• Gluténmentes.
• Nem géntechnológiával termesztik.
• Alacsony zsírtartalmú.
• A szójatermékekkel ellentétben a jackfruit állaga nagyon a húsra emlékeztet.