John Myers
A tintahal a lábasfejűek egy alcsoportja, amelyet lágyszövetbe burkolt héj és tintazsák jellemez. A tintahalak teste kerek, ovális, jellemző a hátoldalon a „zebracsíkos minta” és a tíz csáp.
Eredet
A tintahal legrégebbi leletei Észak-Amerikából származnak. Jelenleg mintegy 800 faj ismeretes a mai tengerekből, és ez a tendencia növekvő. A tintahalak főleg meleg vizekben élnek, például a Földközi-tenger térségében.
Évad
A tintahal egész évben beszerezhető. A fő horgászszezon a téli hónapokban van.
Íz
A hús sovány, kemény és viszonylag íztelen. Az érzékeny nyelvűek enyhe tinta aromát érezhetnek.
Felhasználás
A tintahalat egészben vagy feldarabolva (csápokra, karikára vagy filére vágva), frissen, fagyasztva, füstölve vagy befőzve értékesítik. Különösen kedveltek raguként, paradicsomszószban főzve vagy sült darabokra, pl. B. Calamari fritti. Itt a köpenyt gyűrűkre vágják, a csápokat pedig darabokra vágják.
Tárolás
A friss tintahal egy-két napig eláll a hűtőben. Ehhez mindig vegyük ki a halat a műanyag zacskóból, tegyük egy tálba, és fedjük le tányérral vagy fóliával. A fagyasztott tintahal körülbelül három hónapig friss marad.
Tápérték/hatóanyag
A tintahal alacsony zsírtartalmú. Fontos ásványi anyagokat és nyomelemeket biztosítanak, mint például a B. foszfor és a jód. E-, D-, B6-vitamint és rengeteg B12-vitamint, valamint a többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavakat, az eikozapentaénsavat (EPA) és a dokozahexaénsavat (DHA) is tartalmazzák, amelyek hozzájárulnak a normál szívműködéshez. A jód hozzájárul a pajzsmirigyhormonok normál termeléséhez, a foszfor pedig az egészséges csontok és fogak megőrzéséhez. A két B6- és B12-vitamin fontos a normál energia-anyagcseréhez.
