Melis Campbell
Ha különösen bőséges a paradicsomtermés, vagy ha véletlenül túl sok paradicsomot vásárolt, felmerül a kérdés: Lefagyaszthatom a paradicsomot is? Itt megtudhatja, mikor van ennek értelme, és mit kell figyelembe venni.
A paradicsom a németek kedvenc zöldsége. A németek átlagosan bő 28 kilót fogyasztanak évente, ebből körülbelül nyolc kiló friss. Akár nyersen, akár főzve, akár paradicsomszószként vagy ketchupként: a paradicsom mindig működik! A paradicsom ízletes és tele van egészséges tápanyagokkal: sok C-vitamint, káliumot és másodlagos növényi anyagokat tartalmaz. Németországban a piros zöldségek szezonja júniustól októberig tart.
Ha nyáron különösen bőséges a paradicsomtermés, vagy ha véletlenül túl sok paradicsomot vásárolt, felmerül a kérdés: Lefagyaszthatom-e a paradicsomot, és hosszabb ideig eltartható?
Paradicsom fagyasztása: lehetséges?
A rövid válasz: igen.
Egyes zöldségfajták ideálisak fagyasztásra (pl. zöldbab, borsó, karalábé, sárgarépa, spárga, gomba stb.), mások kevésbé. A paradicsom az egyik ilyen zöldség. Ennek oka a magas víztartalom: a paradicsom 95 százalékban vízből áll.
A paradicsomot természetesen lefagyaszthatjuk, de a piros gyümölcsök utólag már nem alkalmasak közvetlen fogyasztásra: Kiolvasztás után nem gömbölyű, kemény paradicsomot fogunk találni, hanem egy pépes paradicsomkupacot. De könnyen feldolgozhatod szószokká vagy levesekké. A fagyasztás miatti bizonyos ízvesztéssel azonban számolni kell.
Fagyaszd le a paradicsomot: erre érdemes odafigyelni
Ha lefagyasztja a paradicsomot, a gyümölcsnek érettnek és szilárdnak kell lennie. Sem az éretlen, sem a már pépes paradicsom nem alkalmas a fagyasztóban való tárolásra.
Lefagyaszthatja a paradicsomot egészben, apróra vágva vagy pürésítve.
Ha a paradicsomot fagyasztás előtt feldolgozzuk, azaz megfőzzük, fűszerezzük (pl. paradicsomszószban), tovább megmarad az aroma.
Ha a paradicsomot egészben szeretné lefagyasztani, akkor a legjobb, ha először lehúzza a héját. Ellenkező esetben a paradicsomban lévő folyadék kitágul a fagyasztóban, és a sejtfalak szétrepednek.
A héj eltávolításához húzz keresztet a paradicsom aljára, tedd forrásban lévő vízbe néhány másodpercre, majd rövid időre jeges vízbe. Ezután a bőr könnyen eltávolítható.
Fagyaszd le a paradicsomot – hogyan működik
Mossa meg a paradicsomot, alaposan szárítsa meg, vágja ki a szárát és az esetleges zúzódásokat.
Fagyasztáshoz a legjobb, ha a paradicsomot apró darabokra vágjuk vagy pürésítjük.
Zárja le a paradicsomokat, és címkézze fel az aktuális dátumot.
Ne hagyja a paradicsomot hat hónapnál tovább a fagyasztóban, mert hamar elveszti az ízét.
A paradicsom felolvasztásához egyszerűen helyezze be a hűtőszekrénybe. Ezután felhasználhatja a felolvasztott paradicsomdarabokat, például a konzerv paradicsomot.
A paradicsomot megfelelően tárolja
Ha megfelelően tárolja a paradicsomot, előfordulhat, hogy egyáltalán nem kell lefagyasztania. Megfelelő tárolás esetén a piros gyümölcsök akár 14 napig is eltarthatnak. Így biztosíthatod a paradicsom hosszú élettartamát:
Túl hideg van a hűtőben az érzékeny gyümölcsök számára, és 12-16 fokos hőmérsékleten érzi a legkényelmesebben. A paradicsomot legjobb nyíltan tárolni, hogy elegendő oxigénhez jusson.
A paradicsom az érés során keletkező etiléngázt bocsátja ki, ami felgyorsítja a gyümölcsök és zöldségek anyagcseréjét, és gyorsabb érést tesz lehetővé. Ezért a legjobb a paradicsomot külön tárolni. De kihasználhatod a paradicsom érési gázát is: vettél éretlen banánt vagy mangót? Így a gyümölcsök gyorsan beérnek
