Csirke és koriander pite

Főzzük a csirkét sós vízben körülbelül 15 percig.

Közben a hagymát felaprítjuk, a gombát felszeleteljük. Tegye a tisztított vaj felét egy nagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a hagymát és a gombát, és pároljuk körülbelül 5 percig.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a csirkét (lásd a képeket). Hagyjuk kihűlni.

A keverék felét egy 23 cm-es graténtálba öntjük, és a főtt, meghámozott tojásokat a csirkére öntjük. Befedjük a maradék masszával.

Ezután egy serpenyőben felhevítjük a többi tisztított vajat, hozzáadjuk a lisztet, és körülbelül 1 percig pároljuk. Folytonos keverés mellett fokozatosan (4 percig) adjuk hozzá a levest. A serpenyőt levesszük a tűzről, belekeverjük a tojássárgáját és az apróra vágott koriandert, sózzuk, borsozzuk. Tedd félre hűlni.

Ha kihűlt, a csirkétöltelékre öntjük a korianderszószt.

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Nyújtsuk ki a tésztát a graténtál 1.5-szeresére. Ezután a tésztát ráhelyezzük a csirke- és korianderes töltelékre, és szorosan "zárjuk". Vágja le a széleit.

A maradék tésztából fonatot készítettem (lásd fotó). Villával megszurkáljuk a fedőt, és mindent megkenünk tojássárgájával.

A fedélen lyukakat készítsen, hogy a gőz (a töltelék) távozhasson. Süssük a pitét körülbelül 30 percig, amíg aranybarna nem lesz.