Csirkemell pirospaprika szósszal

A pirospaprikát sós lében szitára tesszük, hideg vízzel jól leöblítjük, majd jól lecsepegtetjük. A száraz pirospaprikát őröljük, és a szójaszósszal és a mézzel mázasra keverjük. Sózzuk, borsozzuk a csirkemelleket mindkét oldalon. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Egy serpenyőben olajat hevítünk és a csirkemelleket mindkét oldalukon megpirítjuk, majd tűzálló edénybe tesszük és megkenjük a mázzal, majd a sütőben a végéig sütjük (nyomáspróba), és időnként megkenjük a mázzal.

A lecsepegtetett pirospaprikát a mogyoróhagymával és a fokhagymával együtt tedd a sült alaplébe, és pirítsd pár percig, majd egy csipetnyi whiskyvel és a szárnyaslével meglocsolod, és kb. felére csökkented. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, és addig pároljuk, amíg krémes állagot nem kapunk.

Most ízesítsük a szószt sóval, borssal, cukorral és egy kis Espelette borssal. A csirkemelleket kivesszük a sütőből, szeletekre vágva tányérra tesszük, a szósszal tálaljuk. Teljes kiőrlésű basmati rizs és saláta volt hozzá.