Darált hús szósz hármasával

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk sós vízben (1 teáskanál), kb. 20 percig főzzük, majd leszűrjük. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Hámozza meg és apróra vágja a fokhagymagerezdeket. A chilipaprikát megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. A koktélparadicsomokat megmossuk és negyedeljük. A petrezselymet megmossuk, szárazra rázzuk és leszedjük. A darált húst serpenyőben olajon (3 evőkanál) omlósra sütjük, hozzáadjuk a hagymakockákat, a gerezd fokhagyma kockát és a chilipaprika kockákat, és rövid ideig pirítjuk/kevergetjük. Adjunk hozzá paradicsompürét (2 evőkanál), curryport (1 teáskanál), cukrot (½ teáskanál), sót (½ teáskanál), sambal oeleket (½ teáskanál) és borsot (2 nagy csipet), majd pirítsuk meg mindent. Máztalanítjuk / felöntjük vízzel (200 ml), hozzáadjuk a koktélparadicsomokat, rövid ideig felforraljuk, és alacsony hőmérsékleten pároljuk / csökkentjük kb. 5-6 perc. Végül beleforgatjuk a szedett petrezselymet (1 csésze) és a crème fraîche-t (2 evőkanál). Tálaljuk a darált húsmártást egy csésze crème fraîche-al, hármaskrémmel és petrezselyemmel, savanyúsággal és koktélparadicsommal díszítve.