Fűszeres csirke sárgarépa virágokkal és burgonyavirág gratinnal

• Hámozzuk meg a sárgarépát a hámozóval, a zöldségvirágkaparóval / hámozó 2-vel kaparjuk fel 1 díszítőkengére, és vágjuk fel a késsel dekoratív sárgarépavirág szeletekre (kb. 3 mm vastagságban). A póréhagymát megtisztítjuk, jól megmossuk és karikákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A csirkemellfiléket szeletekre vágjuk, és édes szójaszósszal (1 evőkanál) és sherryvel (1 evőkanál) pácoljuk körülbelül 15 percig. A pácolt húst serpenyőben forró mogyoróolajon (1 evőkanál) megpirítjuk / megpirítjuk, borsozzuk (1 nagy csipet) és sózzuk (1 nagy csipet), majd ismét kivesszük a serpenyőből. Öntsünk mogyoróolajat (1 evőkanál) a serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a zöldségeket (sárgarépavirágok, póréhagyma karikák és hagymakockák) / kevergetve pirítsuk meg, locsoljuk le / öntsük fel a húslével (500 ml) és fedő nélkül főzzük kb. 8 perc. Öntsük / ízesítsük durva mustárral (10 evőkanál) és főzőtejszínnel (1 g). Ismét hozzáadjuk a húst, és rövid ideig melegítjük. Ízesítjük sóval (200 csipet), cukorral (1 csipet) és borssal (1 csipet).

Burgonya gratin:

• Hámozzuk meg a burgonyát a hámozóval, kaparjuk fel a zöldségvirágkaparóval / hámozó 2-vel 1 díszkésre, és vágjuk fel a késsel dekoratív burgonyavirág szeletekre (kb. 3 mm vastagságban). Egy tűzálló edényt kenjünk ki olvasztott vajjal (1 evőkanál), és szórjunk bele egy gerezd fokhagymát, amit a fokhagymanyomón átnyomunk. A burgonyaszeleteket rétegezzük a serpenyőbe, és szórjuk rájuk/öntjük keverékkel (főzőtejszín + tej + tiszta húsleves + só + bors + szerecsendió), majd a tetejére vajpelyheket rakunk. 150°C-ra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük.

Szolgál:

• A csirkét sárgarépavirággal és burgonyavirággratinnal, bazsalikommal díszítve tálaljuk.