John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Borjú egerek
- 1 kg Borjútekercs
- 1 csokor Rozmaring
- 1 csokor Kakukkfű
- 1 darab Gerezd fokhagyma
- 100 ml Növényi olaj
- Só
- Pepper
- Cukor
Burgonyás és fekete pudingos rizottó
- 1 kg Burgonya
- 2 darab Hagyma
- 250 g Awl fekete puding
- 200 ml Krém
- 100 g parmezán
- 100 ml Növényi állomány
- 100 ml Fehérbor
- Növényi olaj
- Só
- Pepper
- Cukor
Portói koriander medvehagyma
- 1 kg mogyoróhagyma
- 500 ml Portbor bor
- 0,5 csokor Koriander
- 100 g Cukor
- 100 g Vaj
- Curry ízlés szerint
Utasítás
Borjú egerek
- Pároljuk meg a zsemlét, és jól ízesítsük sóval, borssal és cukorral. A fokhagymát zúzzuk, a fűszernövényeket apróra vágjuk. Tegye egy vákuumzacskóba a pépesített és apróra vágott fűszernövényekkel, és szorosan zárja le. A lezárt zacskót vízfürdőben kb. 55 Celsius fokon (alacsony hőmérsékleten) kb. 2 óra. Ezután a növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.
Burgonyás és fekete pudingos rizottó
- A burgonyát, a fekete pudingot és a hagymát egyforma (kb. 0.5 x 0.5 cm-es) kockákra vágjuk. A burgonyakockákat olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymakockákat, és fehérborral meglocsoljuk. Hozzáadjuk a fekete pudingkockákat, az alaplevet és a tejszínhabot, és felforraljuk. Adjuk hozzá a reszelt parmezánt, és óvatosan keverjük sűrűre. Végül sóval, borssal és cukorral ízesítjük.
Portói koriander medvehagyma
- A medvehagymát meghámozzuk és feldaraboljuk, majd cukorral és sóval (2 rész cukor és 1 rész só) bepácoljuk. A pácolt medvehagymát a vajban megizzasztjuk, és ízlés szerint hozzáadjuk a curryt. Ezután öntsük le a portói borral, és pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a portói bor le nem csökken. Végül apróra vágjuk a koriandert, és beleforgatjuk.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 151kcalSzénhidrát: 7.9gFehérje: 7gZsír: 8.8g
