John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Արգանակի համար.
- 600 g Ջուր
- 10 g Հավի արգանակ, Kraft bouillon
- 600 g Հավի ազդրեր
- 1 խմբաքանակ Ապուր կանաչի, թարմ կամ սառեցված
- 2 Կաֆիր կրաքարի տերեւ
- 1 Ցողուն Կիտրոնի խոտ, թարմ
- 2 Ծաղիկներ
- 1 tsp Սիչուան պղպեղ
- 1 tbsp Սոյայի սոուս, թեթև
- 10 g Կոճապղպեղ՝ թարմ կամ սառեցված
Բանջարեղենի համար.
- 2 մեծ Շիտակե սունկ՝ չորացրած
- 4 Միջին չափ Ամպի ականջի սունկ, չորացրած
- 4 փոքր Սոխ, կարմիր
- 2 Միջին չափ Մեխակ սխտոր, թարմ
- 2 փոքր Չիլի, կանաչ
- 20 g Գազար
- 1 Կծու պղպեղ՝ կարմիր, երկար, մեղմ
- 8 Ձյուն ոլոռ
- 20 g Pak Choi, թարմ
- 30 g Մանգուստի սածիլներ
- 60 g Ապակե արիշտա՝ չորացրած
Also:
- 2 tbsp արեւածաղկի ձեթ
- 2 tbsp Քնջութի յուղ՝ մուգ գույնի
Զարդարելու համար.
- Մանգուստի սածիլներ
- Ծաղիկներ և տերևներ
Հրահանգներ
- Հավի ազդրերը բաժանեք վերին և ստորին ոտքերի միջև և լվացեք սառը ջրով: Լվացեք և կտրատեք ապուրի կանաչիները։ Կոճապղպեղը լվանալ, կեղևազրկել և խաչաձև բարակ շերտերով կտրատել։ Հալեցնել սառեցված ապրանքները:
- Լվացեք թարմ կիտրոնի խոտը, հանեք ներքևի կոշտ ցողունը, հեռացրեք շագանակագույն և չորացած տերևները և օգտագործեք միայն սպիտակից սպիտակ-կանաչ հատվածները: Ներքևի մասը 10 սմ կտրեք բարակ շերտերով: Կտրեք երկու կտոր մոտավորապես. Ներքևից 8 սմ երկարություն: Մուրճով նրբորեն մանրացրեք կտորների ստորին կեսը։ Ցողունը պետք է մնա անձեռնմխելի: Երկու ցողունները պատրաստ պահեք ավելի ուշ:
- Ջուրը եռացրեք և մեջը լուծեք հավի արգանակը։ Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները՝ հավի ազդրից մինչև կոճապղպեղ և եփ գալ: Կափարիչով եփեք 40 րոպե:
- Միևնույն ժամանակ շիտակեի սնկերը և ամպամած ականջները թրջեք եփվող արգանակի հետ:
- Մանր, կանաչ չիլի պղպեղը լվանալ, խաչաձև բարակ շերտերով կտրատել, հատիկները թողնել տեղում և ցողունը հեռացնել։ Սոխի և սխտորի մեխակները երկու ծայրով փակեք, կեղևացրեք և կոպիտ կտրատեք: Տաքացրեք միջին չափի տապակը, ավելացրեք արմավենու յուղը և թող տաքանա։ Սկզբում ավելացնել սոխը, ապա սխտորն ու պղպեղը և տապակել մինչև սոխը բաց շագանակագույն դառնա: Լցնել եփվող արգանակի մի մասը և ավելացնել խառնուրդը արգանակի մեջ:
- Լվացեք գազարը, երկու ծայրերը կափարիչով, կեղևեք, կտրեք շերտերը երկայնքով (տես լուսանկարը) և կտրեք մոտավորապես: 2 մմ հաստությամբ շերտ: Շերտերը բաժանեք երրորդների: Կարմիր պղպեղի ցողունները հանեք, լվացեք, կիսով չափ կտրատեք և հանեք հատիկները։ Պղպեղի կեսերը խաչաձև կտրատեք մոտ. 1 սմ լայնություն։ Լվացեք շաքարավազի սիսեռը, կտրեք երկու ծայրերից՝ երկու կողմից թելերը հանելով։ Մեծ պատիճները կիսով չափ կտրատել անկյունագծով, թողնել փոքրերը։
- Պոկ Չոյի գլխից տերևներն առանձնացնել, սպիտակ հատվածը անկյունագծով կտրատել մոտ. 1 սմ լայնություն։ Կանաչ հատվածը կիսով չափ կտրեք և կտրեք մոտավորապես շերտերով: 2 սմ լայնություն։ Առանձին պատրաստ պահեք։ Մունգի սածիլները լվանալ, չորացնել և պատրաստ պահել քամոցում:
- Արգանակը քամել սնկով և թրջել ապակե լապշան դրանով։ Հնարավոր է ավելացնել եփվող արգանակի մի մասը: Կտրեք շիտակե սնկերի սնկային գլխարկները և ամպի ականջները մանրապատկերի չափի կտորների: Հեռացրեք կոշտ, կոշտ ցողունները: Քունջութի յուղը և մունգի սածիլները բաժանել մատուցվող ամանների վրա։
- Քամում ենք արգանակը և ճաշի գդալով քամում մաղման ենթակա նյութը, բայց մի քամում։ Արգանակի մեջ ավելացրեք կոճապղպեղի մի քանի կտոր: Սառած հավը հանում ենք ոսկորներից և պատրաստ պահում։ Հեռացրեք մաշկը և ոսկորները:
- Քամեք թրջվող արգանակը ապակե լապշայից և ավելացրեք արգանակի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով, հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք կիտրոնի խոտի 2 կտորները և գազարի կտորները։ Թողեք եփվի 4 րոպե։
- Ավելացնել սունկը, պղպեղը և սպիտակ պակչոյի կտորները։ Թողեք եփվի 1 րոպե։ Ավելացնել ձյան ոլոռը, հավի միսը և ապակե արիշտա: Թողեք եփվի 2 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել կանաչ պակչոյի տերևները և եփ գալ 1 րոպե։ Ապուրը դնել մատուցվող ամանների մեջ, զարդարել և մատուցել տաք վիճակում։
