Ձմեռային ցիտրուսային մրգեր. մանդարինի օգուտներն ու վնասները, քաղցր քաղցրավենիք մրգերի բաղադրատոմս

Այն վիտամին C-ի անսպառ աղբյուր է և շատ համեղ միջոց, իհարկե, եթե այն թարմ եք գնում։

Քանի՞ մանդարին կարող եք ուտել միանգամից – մրգի օգուտներն ու վնասները

C, B1 և B2, բետա-կարոտինը, մանրաթելերը, հակաօքսիդանտները և շատ այլ օգտակար նյութեր են պատճառը, որ դիետոլոգները հստակ խորհուրդ են տալիս մանդարինները: Այնուամենայնիվ, չպետք է դրանք անզուսպ օգտագործեք, քանի որ պտուղը պարունակում է գլյուկոզա, որը հրահրում է ինսուլինի արտադրությունը։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս չուտել 300 գրամից ավելի ոչ մի միրգ, ոչ միայն մանդարին, քանի որ հակառակ դեպքում մարդը կգիրանա։

Այսպիսով, պարզվում է, որ լավագույն տարբերակը 250-300 գրամ մանդարին վերցնելն ու մի քանի ճաշի բաժանելն է։ Միաժամանակ պետք է հիշել, որ որքան քաղցր է միրգը, այնքան շատ շաքար կա նրա մեջ։ Մանդարին մի տվեք մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցողներին՝ գաստրիտ, պանկրեատիտ կամ խոց: Ավելի լավ է նաև ցիտրուսային մրգեր չտալ մինչև 1 տարեկան երեխաներին. կարող եք ալերգիա առաջացնել։

Ինչպես ընտրել հասուն մանդարին

Ընդհանուր առմամբ կան մանդարինների երկու ամենաքաղցր տեսակներ.

• «Կլեմենտին» – հորինվել է 20-րդ դարում՝ մանդարինների և նարինջների խաչմերուկով: Պտուղը ավելի քաղցր է, քան մյուսները, հարուստ գույնի բարակ, հարթ կեղևով և շատ կեղևներով:
• «Մինեոլա» – տանձի ձևով, կեղևը բարակ է, կարմրավուն երանգով: Շատ սերմեր և թթու-քաղցր համ:

Արտադրող երկիրը նույնպես տարբերություն է դնում, օրինակ.

• Աբխազական մանդարինները քաղցր են, բայց հետհամով թթվայնությամբ: Սովորաբար փոքր չափերով, դեղնանարնջագույն գույնով, երբեմն՝ կանաչավուն բծերով։ Դրանք հեշտ է կեղևահանվում և քիչ պզուկներ ունեն:
• Թուրքիայից բերված մանդարինները դժվար է կեղևահանվում, քանի որ դրանք բարակ են: Նրանք ունեն շատ սերմեր, բայց ուշադրություն դարձրեք գույնին. որքան վառ է գույնը, այնքան քաղցր է մանդարինը:
• Իսպանական մանդարինները հաստ կեղև ունեն, դրանք հեշտությամբ կեղևահանվում են և շատ քաղցր են: Ունեն նարնջագույն-կարմիր գույն և քիչ սերմեր։
• Մարոկկոյի մանդարինները առանց սերմերի են և հեշտությամբ մաքրվում են: Հարթեցված ձևը և վառ կարմիր երանգը կօգնեն ձեզ խուսափել դրանք այլ սորտերի հետ շփոթելուց:

Ամենաթարմ և քաղցր մանդարինները ընտրելու համար հետևեք հետևյալ կանոններին.

• Լավ պտուղը չունի բորբոս, փտում կամ փորվածքներ մակերեսի վրա.
• Մանդարինները պետք է պինդ լինեն հպման դեպքում, կամ կոշտ մանդարինները պետք է մի կողմ դրվեն;
• Թարմ մրգերն ունեն սպունգանման հյուսվածք և կեղևը հեշտ է մաքրվում;
• ծանր մրգեր - թարմ մրգերը նույն չափի են, ինչ նույն սորտի մյուսները.
• լավ հասած պտուղը հավասար գույն ունի, առանց ստվերի կամ բծերի կտրուկ փոփոխությունների;
• Նարնջագույն մանդարինները թթու են, կարմիր մանդարինները քաղցր են:

Մանդարինի փայլատ կեղևը ձեզ կասի, որ այն հասունացել է վաճառասեղանի վրա կամ տուփի մեջ՝ փայլուն. պտուղն արդեն հասունացել է: Գնելիս ավելի լավ է մրգի հոտը զգալ. դրանք հաճախ բուսական յուղով են մշակվում ավելի գրավիչ տեսք ունենալու համար:

Ցիտրուսային շողոքորթ մրգեր – 2 պարզ բաղադրատոմս

Ինչպես արագ պատրաստել շողոքորթ մանդարիններ

• Մանդարիններ – 800 գր
• Շաքար - 300 գր
• Waterուր - 112 մլ

Մաքրել մանդարինը և հեռացնել սպիտակ երակները։ 6 ժամ թրմեք մի պտղունց աղով, ջուրը երկու անգամ փոխելով։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը, որպեսզի չորանա և նայեք քաշին: Շաքարը պետք է լինի նույնքան, որքան մանդարինի կեղևը, իսկ ջրի քանակը հաշվարկվում է բանաձևով՝ 1 կգ շաքարավազի համար՝ 375 մլ ջուր։

Վերոնշյալ բոլոր նախապատրաստություններից հետո կեղևները դնել կաթսայի մեջ և լցնել թարմ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 5 րոպե։ Դրանից հետո հանել կեղևները, կտրատել շերտերով։ Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը և ջուրը, հասցրեք եռման աստիճանի և կեղևները լցրեք եռացող օշարակի մեջ։ Եփել մոտ 1 ժամ, մինչև օշարակն ամբողջությամբ եռա։ Պատրաստի մանդարինի կեղևները տարածեք ճաշատեսակի կամ թխում սկուտեղի վրա և չորացրեք մինչև ցանկանաք:

Շողոքորթ նարնջի կեղևներ

• Նարինջ - 300 գր;
• Waterուր - 150 մլ;
• Շաքար - 180 գր;
• Աղ - 3 թեյի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ.

Նարնջի կեղևները լվանալ, շերտերով կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և ավելացնել 1 թ.գ. աղ. Կաթսան դնում ենք կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի, եփում 7-10 րոպե։ Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս 2 անգամ։ Այնուհետև կեղևները դնել քամոցի վրա և թողնել կես ժամ։

Պատրաստեք օշարակը. շաքարավազը և ջուրը միացրեք տարայի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև շաքարավազը լուծվի։ Նարինջի կեղևները թաթախեք օշարակի մեջ և եփեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա 20-30 րոպե՝ առանց կափարիչով ծածկելու։ Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը և հարել։

Սկուտեղը թղթով շարել, վրան դնել կեղևները և չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամ կամ 3-4 ժամ 100°C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի աղանդերը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին, այլ պետք է լավ թեքվի։