John Myers
Ներածություն Ավանդական մոնղոլական խոհանոց
Մոնղոլական խոհանոցը հայտնի է իր սրտառուչ և համեղ ուտեստներով, որոնք արտացոլում են երկրի քոչվորական մշակույթը և կոշտ կլիման: Մոնղոլական ավանդական խոհանոցը հիմնականում մսի վրա է հիմնված՝ կենտրոնացած գառան և այլ անասունների վրա: Խոհանոցը նաև ուժեղ ազդեցություն ունի հարևան երկրներից, ինչպիսիք են Չինաստանը և Ռուսաստանը, ինչը հանգեցնում է համերի և խոհարարության տեխնիկայի յուրահատուկ խառնուրդի:
Գառան մսի նշանակությունը մոնղոլական խոհանոցում
Գառան միսը մոնղոլական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է և օգտագործվում է տարբեր ուտեստների մեջ: Մոնղոլական ոչխարները աճում են երկրի հսկայական խոտածածկ տարածքներում և հայտնի են իրենց անյուղ մսով և յուրահատուկ համով: Մսից բացի, մոնղոլական ավանդական ճաշատեսակներում օգտագործվում են նաև գառան տարբեր մասեր՝ օրգաններն ու ոսկորները։ Գառան միսը հաճախ եփում են բաց կրակի վրա կամ տաք քարերով, ինչի արդյունքում ստացվում է նուրբ և բուրավետ միս:
Խուշուր. Տապակած գառան պելմենիներ
Խուշուրը տապակած պելմենի տեսակ է, որը հայտնի խորտիկ կամ նախուտեստ է Մոնղոլիայում: Պելմենիները լցնում են աղացած գառան միսով, սոխով և համեմունքներով, այնուհետև տապակվում են մինչև ոսկեգույն ու փխրուն դառնալը: Խուշուրը կարելի է ինքնուրույն վայելել կամ մատուցել թաթախող սոուսով, օրինակ՝ սոյայի սոուսով կամ չիլի սոուսով:
Խորխոգ. Տաք քարերով եփած գառ
Խորխոգը ավանդական մոնղոլական ուտեստ է, որը ներառում է տաք քարերով գառան միսը եփելը: Միսը մանր կտրատում են և համեմում աղով, սխտորով և սոխով։ Այնուհետև գառը դնում են տաք քարերով և ջրով մեծ կաթսայի մեջ և եփում բաց կրակի վրա մինչև փափկի: Ժայռերից եկող ջերմությունն օգնում է գառան միսը հավասարապես եփել և նրան յուրահատուկ ծխի համ է հաղորդում։
Boodog: Ամբողջական տապակած գառ
Բուդոգը ճաշատեսակ է, որը ներառում է բաց կրակի վրա մի ամբողջ գառ խորովելը: Գառնուկը լցնում են տաք քարերով և համեմում աղով, սխտորով և սոխով։ Այնուհետև գառը փակում են և տապակում կրակի վրա, մինչև դառնա խրթխրթան ու փափկասուն: Բուդոգը հայտնի ուտեստ է հատուկ առիթների համար և հաճախ այն բաժանվում է մարդկանց մեծ խմբի հետ:
Tsuivan: Տապակած գառան լապշա
Ցույվանը տապակած լապշա ուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստվում է գառան մսով: Ճաշատեսակը սովորաբար ներառում է ձեռքով քաշված արիշտա, կտրատած բանջարեղեն և գառան կտորներ, որոնք միասին տապակվում են վոկում: Ցույվանը կարելի է համեմել տարբեր համեմունքներով և սոուսներով, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, չիլի մածուկը կամ քացախը: Ճաշատեսակը առատ և հագեցած է, ինչը այն դարձնում է սիրված ուտեստ ձմռան ցուրտ օրերի համար:
Եզրափակելով, գառան միսը ավանդական մոնղոլական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է և օգտագործվում է տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ: Տապակած պելմենից մինչև ամբողջ տապակած գառան միսը, մոնղոլական խոհանոցում գառան յուրահատուկ համը վայելելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Անկախ նրանից, թե դուք համեղ շոգեխաշած կամ խրթխրթան պելմենի սիրահար եք, ամեն ճաշակի համար կա ավանդական մոնղոլական գառան մսով ուտեստ:
