Սիսեռ. օգուտներ և վնասներ

Սիսեռ, սիսեռ – այս բոլոր անունները վերաբերում են նույն հատիկաընդեղենին, որը մարդկությանը հայտնի է Ավիցեննայի ժամանակներից: Փոքր Ասիայի և Մերձավոր Արևելքի երկրներում սիսեռը գնահատվում է իր նուրբ ընկույզի համով, մշակության մեջ անփութության և բարձր բերքատվության համար: Հայտնի հումուսը պատրաստվում է սիսեռից։

Մեր օրերում սիսեռը հեշտ է գտնել աշխարհի ցանկացած մասի խանութների դարակներում: Դրանք խոյի գլխի տեսքով լոբի են՝ կտուցով, դեղին, կանաչ կամ շագանակագույն գույնով։

Սիսեռի բազմաթիվ տեսակներ կան.

• Քաբուլի – ունի կլոր դեղին ոլոռ, մեծ չափերով՝ բարակ, նուրբ կեղևով:
• Desi – բնութագրվում է կոպիտ, հաստ կեղևով մուգ լոբիներով, ունի յուրահատուկ նուրբ համ և բույր, որը կարող է իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը:

Սիսեռը բարձրորակ, հեշտությամբ մարսվող բուսական սպիտակուց է, որը համընկնում է թռչնամսի և որոշ մսամթերքի հետ: Սիսեռը վեգանների, բուսակերների, հում սննդի մասնագետների և բոլոր նրանց համար, ովքեր որևէ պատճառով միս չեն ուտում, հիմնական մթերքներից են: Սիսեռի մեջ պարունակվող մանրաթելն օգնում է մեղմորեն մաքրել աղիքները, վերացնել տոքսինները և կանխել փորկապությունը։

Սիսեռի սննդային արժեքը

Սիսեռը պարունակում է 18 ամինաթթուներ՝ ներառյալ բոլոր էականները։ Սիսեռը պարունակում է վիտամիններ՝ B1, B2, PP, B5, B6, B9, C, A, E, K, բետա-կարոտին և քոլին; մակրո և միկրոտարրեր՝ կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ, նատրիում, մանգան, ցինկ, պղինձ: Սիսեռը պարունակում է իզոֆլավոններ։

Սիսեռի սննդային արժեքը 100 գ-ում.

• Սպիտակուցներ 20.47 գ
• Fարպեր 6.04 գր
• Ածխաջրեր 62.95 գ
• մանրաթել 12.2 գ.

Կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 378 կկալ:

Եփած սիսեռի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 164 կկալ։

Սիսեռի օգտակար հատկությունները

Սիսեռի սննդային մանրաթելերը և՛ լուծելի են, և՛ չլուծվող: Լուծվող մանրաթելերը մարսողական տրակտում կազմում են գելման զանգված, որը խոլեստերինի և լեղու հետ միասին հեռացնում է աղիքներից տոքսինները: Իսկ չլուծվող մանրաթելերը խթանում են աղեստամոքսային տրակտի գործունեությունը և ապահովում են հեշտ աղիքներ՝ տանելով տոքսինները:

Երկաթի բարձր պարունակության պատճառով սիսեռը օգտակար է կանանց համար։ Երկաթի հանքային աղերը մեծ քանակությամբ սպառվում են հղիության, կրծքով կերակրման և դաշտանի ժամանակ։ Սիսեռը կանխում է անեմիան և խթանում հեմոգլոբինի արտադրությունը։

Մանգանի բարձր կոնցենտրացիան նպաստում է օրգանիզմի կողմից էներգիայի արտադրությանը, նորմալացնում է նյարդային համակարգը և ամրացնում իմունային համակարգը։

Սիսեռը անփոխարինելի մթերք է այն մարդկանց համար, ովքեր հրաժարվում են միս ուտելուց։ Լոբիները մարմնին մատակարարում են նիհար սպիտակուց և լիզին, ամինաթթու, որը պատասխանատու է հյուսվածքների վերականգնման, մկանների կառուցման և ֆերմենտների և հակամարմինների արտադրության համար: Նույնիսկ նրանք, ովքեր հավատարիմ են հում սննդի սննդակարգին, սիսեռ են ուտում ջրի մեջ թրջելով:

Սիսեռի օգտագործման վնասն ու հակացուցումները

Միակ վնասը, որ կարող է պատճառել սիսեռ ուտելը, աղիներում գազ արտադրելու արտադրանքի ունակության ավելացումն է։ Գերազանցությունից խուսափելու համար խորհուրդ չի տրվում սիսեռը մրգի հետ ուտել, ինչպես նաև խմել հեղուկով։ Գազի ավելացումը կանխելու համար սամիթ կամ սամիթ կերեք սիսեռով և ջուր խմեք սիսեռով կերակրատեսակներ ուտելուց ոչ շուտ, քան 15 րոպե հետո: Աղիքների վրա սիսեռի բացասական ազդեցության չեզոքացումը տեղի է ունենում լոբին ամբողջ գիշեր սառը ջրում թրջելուց հետո։

Կարևոր հակացուցումներ.

• Անհատական ​​անհանդուրժողականություն:
• Ստամոքսի և աղիների խոցեր.
• Քրոնի հիվանդություն.
• Խոլեցիստիտ.
• Երիկամների պաթոլոգիա.

Մանկության տարիներին սիսեռի օգտագործումը սահմանափակ է, քանի որ երեխայի օրգանիզմը զարգացման փուլում է, և չձևավորված մարսողական համակարգը կարող է բացասաբար արձագանքել նոր արտադրանքին։ Զգուշացումը վերաբերում է միայն նախադպրոցական տարիքի երեխաներին։ Ավելի երիտասարդ դպրոցականները և դեռահասները կարող են գտնել այս ապրանքը որպես սպիտակուցի աղբյուր իրենց աճող մարմնի համար: