Շոկոլադե ելակով փրփուրներ

Խմորի մեջ խառնում ենք ալյուրը, 40 գ կարագը, աղը, շաքարավազը և ջուրը։ Այն այնուհետև փաթաթում են սննդի թաղանթով և դնում սառնարանում 30 րոպե:

Վերցրեք մնացած կարագը (սառը!) և բոլոր կողմերից մի քիչ ալյուրով ծածկեք, ալյուրը խառնեք և նորից կարագի ափսեի ձևավորեք: Այժմ կարագի ափսեը 30 րոպեով դրեք սառնարանում։

Այնուհետեւ խմորը հանել, գրտնակել եւ խմորի մեջտեղում դնել կարագի ափսեը։ Այժմ խմորը բոլոր կողմերից դնում են կարագի վրա, որպեսզի կարագն ամբողջությամբ ծածկվի խմորով։ Այժմ կարագի ափսեը զգուշորեն գրտնակել խմորով (կարագը պետք է աստիճանաբար խառնվի խմորի հետ)։ Այս գործընթացը այժմ տեղի է ունենում մի քանի փուլով. միջակայքում խմորը պետք է վերադարձնել սառնարան մոտ 15 րոպե, որպեսզի կարագը միշտ սառը մնա և խմորից դուրս չգա։ Ամեն անգամ, երբ խմորը նորից գրտնակվում է, այն պետք է թղթի պես ծալել: Սա ապահովում է, որ կարագը աստիճանաբար վերամշակվի խմորի մեջ շերտերով: Այստեղ առաջարկվում է նման 5 փուլ:

Եթե ​​դուք չունեք փրփուր գլանափաթեթների կաղապարներ, ապա ալյումինե փայլաթիթեղի օգնությամբ կարող եք նաեւ ռուլետներ պատրաստել։ Դրանք այնուհետև պատում են յուղով և խմորը (կտրված երկար շերտերով) փաթաթում են կաղապարների շուրջը: Այնուհետեւ ռուլետները քսել ձվի սպիտակուցով եւ թխել ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Սպիտակուցները հարում ենք մինչև պնդանա և ավելացնում ենք շաքարի փոշին մինչև պինդ զանգված ստացվի։ Այնուհետև օգտագործեք խողովակի տոպրակ՝ թունդ հարած ձվի սպիտակուցը շերտավոր խմորի գլանափաթեթների մեջ ներարկելու համար:

Նախ լվացեք ելակները։ Հետո շոկոլադը հալեցնում ենք գոլորշու վրա, ավելացնում հարած սերուցքը և մեջը քսում ելակները։ Թողեք չորանա սառնարանում։