Բուլղարական պղպեղ կարտոֆիլով և թունա միջուկով

Պղպեղից երկայնքով կտրեք 1 սմ լայնությամբ շերտ։ Զգուշորեն հեռացրեք սպիտակ միջնորմները և միջուկները: Գեղագիտական ​​առումով հաճելի է, եթե ցողունը մնա պատիճի վրա։ Կարմիր սոխը մաքրել, կիսել և բարակ կտրատել։ Կլպեք սխտորը և մանր կտրատեք:

Կափարիչով բավականաչափ մեծ թավայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և նրբորեն տապակեք պղպեղը շուրջբոլորը: Ավելացնել սոխի շերտերն ու սխտորը և կարճ տապակել։ Լցնել ամեն ինչ սպիտակ բալզամիկ քացախով և ավելացնել մի քիչ ջուր: Ծածկեք և թողեք 5 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Պղպեղները թավայի միջից հանեք և թողեք, որ սառչի։ Պահպանեք մնացած հեղուկը:

1. Միջուկի համար կարտոֆիլը կեղևով եփում ենք եփվող ջրի մեջ՝ մի քիչ աղով և խիարի սերմերով։ Թունան հանում ենք կաղապարից և լավ քամում մաղի վրա։

2. Երբ կարտոֆիլը եփվի, մաքրեք կարտոֆիլը դեռ տաք վիճակում և թողեք, որ սառչի։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Թունան ընտրեք պատառաքաղով։

3. Երկու բաղադրիչները լավ խառնել իրար։

1. Սոխը մանր ռուլետների մեջ կտրատել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Չիլի պղպեղը մանր կտրատել։ Նրանք, ովքեր նախընտրում են ավելի մեղմ ուտել, կարող են հեռացնել սերմերը չիլի պղպեղից:

2. Մայոնեզը խառնել լայմի հյութի հետ և լավ խառնել սոխի, սոխի և չիլի պղպեղի հետ։ Դրեսինգը համեմեք աղով, սև պղպեղով և անհրաժեշտության դեպքում կայենյան պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։

1. Միջուկը լավ խառնել սոուսի հետ և անհրաժեշտության դեպքում նորից համեմել։

2. Միջուկը լցնում ենք պղպեղների մեջ ու շարում մի փոքր խորը ափսեի վրա ու լցնում պղպեղի տապակումից մնացած հեղուկը։ Լցված պատիճները թողնել սառնարանում մոտ երկու ժամ: Մատուցելուց մոտ 20 րոպե առաջ վերադարձրեք սենյակային ջերմաստիճանի։ Ցավոք սրտի, լցոնած պղպեղը հարմար չէ պահելու համար։ Նրանք ամենալավ թարմ համով են:

Ես սիրում եմ լցոնած պղպեղը մատուցել որպես ամառային ընթրիք քեսադիլաներով, գուակամոլով և կծու լոլիկի սալսայով: