John Myers
Մրգային խոզի մեդալիոններ
Կատարյալ մրգային խոզի մեդալիոնների բաղադրատոմս՝ նկարով և պարզ քայլ առ քայլ հրահանգներով:
- 125 գ Փափուկ ծիրան, չորացրած
- 350 գ խոզի փափկամիս
- 2 սլ Կոնյակ
- 1 ճ/գ սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ
- Աղ և պղպեղ ջրաղացից
- 0,5 ճ/գ ուրց՝ չորացրած
- 1 թաթ Սխտոր
- 1 ճաշի գդալ յուղ կամ պարզեցված կարագ
- 75 մլ Հարած սերուցք
- Թարմ քերած կոճապղպեղ
- 1 Խոհարարական տոպրակ Գրված է բրնձի կամ բրնձի նման
- Փափուկ ծիրանը մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Կոնյակից, ձիթապտղի յուղից և համեմունքներից մարինադ ենք պատրաստում։ Խոզի փափկամիսը կտրատել մեդալիոնների մեջ։ Լցնել դրանք մարինադով և մարինացնել 2-3 ժամ:
- Եփել բրնձի կամ սովորական բրնձի պես աղած ջրի մեջ՝ փաթեթի վրա նշված ցուցումների համաձայն: Փափուկ ծիրանը մոտ 15 րոպե շոգեխաշեք թրջող ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Միևնույն ժամանակ թավայի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացրեք և մարինադով մեդալիոնները տապակեք երկու կողմից մոտ 15 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ. Հետո հանեք ու տաք պահեք։ Այժմ ծիրանը եփող հեղուկով լցրեք տապակի մեջ։ Երբ հեղուկը մի փոքր եռա, լցնել կրեմը, քերել կոճապղպեղը և կրկին համեմել աղով և պղպեղով։
- Շելլը շարել ափսեների վրա, վրան դնել մսի շերտերը և շուրջը զարդարել ծիրանը։ Լցնել սոուսը և թող համտեսել:
