John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
- 2 Կոտլետ
- 250 g Պարզեցված կարագ
- 1 Կտրտած սոխը
- 1 tbsp Տոմատի մածուկ
- 2 tsp Բուսական էքստրակտ (տես բաղադրատոմսը)
- 1 Լոլիկ
- 1 tsp Սխտորի մածուկ (տես բաղադրատոմսը)
- 1 tsp Ginger մածուկ
- 100 ml կարմիր գինի
- 400 ml Տավարի արգանակ
- 300 g Սունկ շագանակագույն
- 1 կրակոց Սոյայի սոուս մուգ
- Աղ
- Սեւ պղպեղ ջրաղացից
- Վարդի պապրիկայի փոշի տաք
- Մանրացված խնկունի
- Չորացրած ուրց
- 1 գունդ Ալյուրի կարագ (տես բաղադրատոմսը)
- 1 Ձու
- 1 կրակոց Կրեմ
- Կարտոֆիլի պյուրեին.
- 500 g Ալյուրապատ կարտոֆիլ
- 1 tsp Աղ
- 1 Bay տերեւ
- 150 g Կարագ
- 1 գավաթ Կաթ
- Himalayan աղ
- Սեւ պղպեղ ջրաղացից
- Թարմ քերած մշկընկույզ
Հրահանգներ
- Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք կտորների մեջ։ Սունկը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Կլպել և կտրատել սոխը։ Տաք ջուրը եռացնելով, հեռացնել լոլիկի ցողունը, եռացնել տաք ջրի մեջ 2 րոպե և մաքրել կեղևը։ Այնուհետեւ բլենդերի մեջ խյուս ենք անում։
- Կտրված սնկի շերտերը տաք թավայի մեջ քրտինքը քսում ենք մի փոքր պարզած կարագով։ Սունկը չպետք է թրջվի թավայի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան կոշտ և կոշտ։
- Քրտնելիս, վերջից քիչ առաջ, սոյայի կտորները համեմեք ջրաղացից սոյայի սոուսով և պղպեղով, որպեսզի սև համը լինի։ Այնուհետև լցրեք ամանի մեջ և դրեք դրա կողքին։
- Այժմ, մի փոքր պարզած կարագով, սոխի խորանարդները եռանդորեն տապակել 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկով և բուսական մզվածքով (բուսական էքստրակտ): Ավելացնել սխտորի մածուկ (սխտորի մածուկ), լոլիկի պյուրե և կոճապղպեղի մածուկ։
- Այնուհետև քսել կարմիր գինիով, մինչև մուրաբա առաջանա։ Միշտ քերեք տապակած բույրերը թավայի հատակին սպաթուլայի միջոցով:
- Ամեն ինչի վրա լցնել տավարի արգանակը և թողնել, որ մի փոքր եփվի։ Դա անելիս սոուսը համեմեք համեմունքներով և խոտաբույսերով, թանձրացրեք մի գնդիկ ալյուրի կարագով (ալյուրի կարագ (Beurre manié)) և վերջում խառնեք սնկի շերտերը:
- Կարտոֆիլի պյուրեին.
- Մաքրած կարտոֆիլը եփել ջրի մեջ՝ մեկ թեյի գդալ աղով և դափնու տերևով։ Եփելուց հետո լցնել ջուրը և թույլ տալ, որ կարտոֆիլը գոլորշիանա։
- Կարտոֆիլը տաք սեղմեք կարտոֆիլի մամլիչով։ Մի բաժակ կաթ տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում:
- Քամած կարտոֆիլի տակ փայտե գդալով ավելացնել հիմալայան աղ, սև պղպեղ և թարմ քերած մշկընկույզ (երբեք մի օգտագործեք հարիչ կամ հարիչ, քանի որ խյուսը դառնում է ցեխոտ):
- Ավելացնում ենք տաք կաթը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ի վերջո, փափկած կարագը խառնում են խյուսի մեջ, որպեսզի խյուսը գեղեցիկ և փարթամ լինի։
- Շիցելնին.
- Սառցախցիկի մեծ տոպրակի մեջ երկու շնիցելը հարթեցրեք երկաթով:
- Ձուն հարել ու մի քիչ սերուցքով հարել։
- Տեղադրեք հացի գիծ հացի փշրանքներով, հարած ձուով և ալյուրով: Շնիցելը համեմել ջրաղացից սև Հիմալայան աղով և պղպեղով։
- Սկզբում շնիցելը գրտնակում ենք ալյուրի մեջ, այնուհետև գլորում ձվի մեջ և վերջում՝ հացի փշրանքների մեջ, բայց ոչ մի ճնշում մի՛ գործադրեք, որպեսզի թավայի մեջ լավ բարձրանա։
- Տապակը ուժեղ տաքացրեք և հալեցրեք 250 գրամ քսած կարագը։ Այժմ շնիցելը լցրեք տաք քսած կարագի մեջ և կաթսան շրջանաձև տեղափոխեք վառարանի վրա և բուսական գդալով շնիցելի վրա լցրեք պարզած կարագը։
- Թխել 2-3 րոպե հետո, շրջել շնիցելը և կրկնել նույն ընթացակարգը։ Շնիցելը պետք է թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 210kcalԱծխաջրեր. 5gՍպիտակուց ` 1.9gՃարպ: 20.2g
