Խառնել տավարի շերտերը պապրիկայով և համեղ կարտոֆիլի պյուրեով

Սթեյքը մաքրել / քերթել, լվանալ, չորացնել խոհանոցային թղթով և դնել սառնարանում մոտ 15 րոպե: Հեռացրեք, սկզբում կտրատեք շերտերով, ապա բարակ շերտերով: Ձուն մուգ սոյայի սոուսով (1 ճաշի գդալ) և տապիոկայի օսլայով (1 թեյի գդալ) լավ հարել և դրանով մարինացնել տավարի շերտերը մոտ 20 րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը՝ մաքրել և լվանալ պղպեղը և կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրել և լվանալ գարնան սոխը, կտրատել մոտ. 4 - 5 սմ երկարությամբ և կտրեք դրանք նուրբ շերտերով: Կլպեք և մանր կտրատեք սխտորի մեխակները և կոճապղպեղը: Չիլի պղպեղը մաքրել/կորիզել, լվանալ, կիսով չափ կիսել և մանր շերտերով կտրատել: Վոկի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը (2 ճաշի գդալ), ավելացրեք տավարի մսի շերտերը, եռանդով տապակեք / խառնեք և սահեցրեք վոկի եզրին: Ավելացնել բանջարեղենը (սխտորի մեխակ + չիլի պղպեղի խորանարդներ + կոճապղպեղի խորանարդներ, պապրիկա և սոխի շերտեր) և տապակել Deglaze-ի հետ քաղցր սոյայի սոուսով (1 ճաշի գդալ), մուգ սոյայի սոուսով (1 ճաշի գդալ) և շերիի (2 ճաշի գդալ) . Վերջում համեմում ենք սամբալ օելեկով (1 թեյի գդալ), ջրաղացից գունավոր պղպեղով (4 մեծ պտղունց) և շաքարավազով (1 մեծ պտղունց): Թող ամեն ինչ եփվի / եփվի ևս 6-8 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել:

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը։ Կլպել և կտրատել սոխը։ Կարտոֆիլի խորանարդիկները սոխի խորանարդներով աղած ջրի մեջ (1 թեյի գդալ աղ) աղացած քրքումով (1 թեյի գդալ) եփում ենք մոտ 20 րոպե, քամում և ավելացնում եփող սերուցքը (2 ճ/գ), կարագը (1 թ/գ), կոպիտ ծովի աղը։ աղացը (3 ուժեղ պտղունց), ջրաղացից ստացված գունավոր պղպեղը (3 մեծ պտղունց) և աղացած մշկընկույզը (1 մեծ պտղունց) լավ են աշխատում կարտոֆիլի թփի հետ:

2 ափսեի վրա քսել տապակած տավարի շերտերը պապրիկայով: Ավելացնել առատ կարտոֆիլի պյուրեը և զարդարել մաղադանոսով, մատուցել։