Շերի հրուշակեղենի ելակ, ռեհան և մեղր պեստո, կոճապղպեղ և մանուշակագույն պաղպաղակ և շոկոլադե թարթլետներ

Պաղպաղակը պետք է պատրաստել մեկ օր առաջ։ Նախ, «հիմնական պաղպաղակը» պատրաստվում է 600 մլ սերուցքը խառնելով 6 ձվի դեղնուցի և շաքարավազի հետ և ավելացնելով վանիլի պատիճների միջուկը։ Այնուհետև այս զանգվածը բաժանվում է 1/3-ից մինչև 2/3: Այնուհետև կոճապղպեղը քերիչով անցկացրեք և մեղրի հետ անընդհատ խառնելով 5-10 րոպե եռացրեք մնացած 200 մլ սերուցքով։ Այնուհետև ամբողջը քամվում է մաղով: Երբ կրեմը նորից սառչի, այն ավելացնում են զանգվածի 1/3-ին։ ԿԱՐԵՎՈՐ. Կրեմը նախ պետք է սառը լինի, հակառակ դեպքում ձվի դեղնուցը կարող է կաթնաշոռ լինել: Այնուհետև ավելացվում է մանուշակի օշարակի 2/3 զանգվածը և հնարավոր է հեղուկ մանուշակագույն սննդի ներկը։ Այնուհետև երկու զանգվածներն էլ սառչում են սառույցի մեքենայի մեջ կամ սառցարանում:

Տաքացրեք ճարպը կաթսայի մեջ (այլընտրանքային տարբերակ օգտագործեք խորը տապակած տապակ): Ալյուրը խառնել մի պտղունց աղի, ձվի, վանիլային շաքարի և շերիի հետ և զանգվածին ավելացնել այնքան հանքային ջուր, մինչև խմորը յուղալի լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում հարթեցրեք մի փոքր ալյուրով։ Ելակի վրայից հանում ենք ցողունը, ավելացնում խմորի մեջ և տապակում ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը: Այնուհետև թխած ելակը քամում ենք թղթե սրբիչի վրա։ Մատուցելու համար ելակը կարելի է փոշոտել մի քիչ շաքարավազի հետ։

Ռեհանի և մեղրի պեստոյի համար բոլոր բաղադրիչները (միայն ռեհանի տերևները) ուղղակի լցնում ենք բլենդերի մեջ և խառնում։ Սկզբում պարզապես մի քիչ ջուր ավելացրեք և հետո տեսեք, թե արդյոք ամբողջը կարելի է լավ խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք՝ խտությունը փոխելու համար։

Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փրփրանա։ Այնուհետև խառնել ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը և կաթը։ Հալեցնում ենք կարագը և խառնում ենք խմորի մեջ։ Այնուհետև խնկունին և ուրցը ներկեք փոքր կտորներով (խառնիչ կամ հավանգ) և օգտագործեք խմորը համեմելու համար։ Խմորը պետք է ունենա միայն խոտաբույսերի շատ աննշան համ, քանի որ դրանք միայն թխելու ժամանակ են զարգացնում իրենց ամբողջական բույրը: Խմորը կա՛մ լցնել խոռոչով հատուկ կաղապարների մեջ, կա՛մ օգտագործել կեքսի սկուտեղ և թխելից հետո կտրել փոքրիկ խոռոչներ: ԿԱՐԵՎՈՐ. Կաղապարները նախապես քսել կամ կարագով կամ մի քիչ ձիթապտղի յուղով: Հետո ամբողջը 25 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ հորերը լցրեք կրեմ կարամելով։

Կրեմ-կարամելի համար կաթսայի մեջ դանդաղ տաքացրեք շաքարի փոշին, անընդհատ խառնելով, թողեք կարամելանա։ Այնուհետև ավելացնել սոյայի սերուցքը կամ սերուցքը, հարել մինչև հարթ լինի և կրակից վերցնել։ Թողեք մի քիչ սառչի և համեմեք կոպիտ ծովի աղով։ Դա պետք է լինի միայն աղի մի շոշափում: