Շիտակե - Սնկի էկզոտիկ

Բնության մեջ շիտակեն աճում է կոշտ կամ մեռած փայտով տերեւաթափ ծառերի կեղեւի վրա։ Նրա գլխարկը բացից մինչև մուգ շագանակագույն է և 2–10 սմ լայնությամբ։ Շերտերը գունատ սպիտակից շագանակագույն են, մարմինը՝ թեթև, ամուր և հյութալի։ The shiitake-ն ունի ուժեղ համ և սնկային բույր է հաղորդում: Ճապոնիայում և Չինաստանում սունկը հազարավոր տարիներ գնահատվել է որպես սննդամթերք և դեղորայք: Ասիական բնական բժշկության մեջ նրան վերագրվում է բուժիչ ազդեցություն։ Կանոնավոր սպառմամբ զ. B. իմունային համակարգը կարող է ամրապնդվել:

Ծագում

Նիդեռլանդներ, Գերմանիա, ԱՄՆ, Ճապոնիա:

Համ

Նրա համը ինտենսիվ է և կծու:

օգտագործում

Սունկը չի լվանում, այլապես այն կհագեցվի և կկորցնի իր համն ու հետևողականությունը։ Ավելի լավ է մաքրել խոնավ շորով կամ խոզանակով, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք բռնակը: Նրա բույրը օպտիմալ կերպով բացվում է, եթե աղ և այլ համեմունքներ ավելացնեն միայն պատրաստման գործընթացի վերջում: Shiitake-ն հարմար է չորացնելու, տապակելու, շոգեխաշելու, տապակելու, խորովելու և եփելու համար, ինչպես նաև ուղեկցում է մսի և այլ ուտեստների: Այն համեղ է, օրինակ, սնկով ռիզոտոյի մեջ, ինչպես նաև լավ համադրվում է ճապոնական լապշայի հետ: Այն նաև օգտագործվում է սոուսներին հատուկ բուրմունք հաղորդելու համար։

Պահեստ

Շիիթաքեսը կարելի է պահել սառնարանի բանջարեղենի խցիկում մոտ հինգից յոթ օր կամ մի փոքր ավելի երկար՝ 2-3°C ջերմաստիճանում։ Հիմնականում դրանք պետք է պահվեն նախագծերից և արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու ցածր ջերմաստիճանի և խոնավության պայմաններում: