John Myers
Pendahuluan: Apa itu quinoa?
Quinoa merupakan makanan super yang berasal dari Amerika Selatan. Ini adalah biji seperti biji-bijian yang tinggi protein, serat, dan asam amino esensial. Ini juga bebas gluten, menjadikannya alternatif yang bagus untuk biji-bijian tradisional bagi mereka yang sensitif terhadap gluten. Quinoa serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan, baik manis maupun gurih.
Hidangan tradisional dari Amerika Selatan
Quinoa telah menjadi makanan pokok di Amerika Selatan selama ribuan tahun. Di wilayah Andes, sering digunakan untuk membuat hidangan tradisional yang disebut “sup quinoa”. Sup ini dibuat dengan memasak quinoa dalam kaldu sayuran, ayam atau sapi, dan rempah-rempah. Hidangan populer lainnya adalah “chuño” yang dibuat dengan membekukan kentang terlebih dahulu, lalu mengeringkannya di bawah sinar matahari. Setelah kering, mereka ditumbuk menjadi bubuk dan dicampur dengan quinoa dan bahan lainnya untuk membuat sup yang lezat.
Hidangan berbahan dasar quinoa dari Peru
Masakan Peru terkenal dengan penggunaan quinoa dalam berbagai masakan. “Salad Quinoa” adalah hidangan populer yang dibuat dengan mencampurkan quinoa matang dengan sayuran dan rempah-rempah seperti tomat, mentimun, daun ketumbar, dan bawang merah. Hidangan lainnya adalah “quinotto” yang mirip dengan risotto tetapi dibuat dengan quinoa sebagai pengganti nasi. Biasanya disajikan dengan makanan laut atau ayam dan dibumbui dengan bumbu dan rempah seperti kunyit dan paprika.
Hidangan quinoa Bolivia
Bolivia adalah salah satu produsen quinoa terbesar di dunia, dan merupakan makanan pokok di banyak masakan Bolivia. “Salteñas” adalah kue populer Bolivia yang terkadang dibuat dengan tepung quinoa. Hidangan tradisional lainnya adalah “sopa de quinoa” yaitu sup yang dibuat dengan quinoa, kentang, wortel, bawang bombay, dan berbagai macam bumbu. Seringkali disajikan dengan biji jagung panggang dan daun ketumbar segar.
Hidangan quinoa tradisional lainnya dari seluruh dunia
Quinoa tidak terbatas pada masakan Amerika Selatan; itu juga digunakan dalam masakan tradisional dari belahan dunia lain. Di Yunani, “quinoa pilaf” adalah hidangan populer yang dibuat dengan quinoa, tomat, bawang bombay, dan keju feta. Di Timur Tengah, “quinoa tabbouleh” adalah variasi salad tradisional yang menggunakan quinoa sebagai pengganti gandum bulgur. Di India, “quinoa pulao” adalah hidangan nasi yang dibuat dengan quinoa dan rempah-rempah India.
Kesimpulan: Quinoa dalam masakan modern
Quinoa menjadi semakin populer dalam masakan modern karena manfaat nutrisi dan keserbagunaannya. Dapat digunakan sebagai pengganti nasi atau pasta, serta sebagai bahan dasar salad, semur, dan lainnya. Dengan semakin banyaknya orang yang sadar akan manfaat quinoa, kita bisa berharap quinoa ditampilkan dalam masakan yang lebih tradisional dan modern di seluruh dunia.
