Teriyaki Daging Sapi dengan Daun Wijen dan Sayuran Renyah

Campur bahan marinasi (kecuali mentega) dan sisihkan. Parry dagingnya, lapisi dengan sedikit marinade dan biarkan terendam di lemari es selama beberapa jam.

Olesi daun pangsit dengan sedikit cairan putih telur, taburi wijen dan garam. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan dan goreng daunnya hingga berwarna cokelat keemasan dan garing di kedua sisinya, lalu tiriskan di atas tisu dapur.

Keluarkan beef fillet dari kulkas pada waktu yang tepat hingga mencapai suhu ruangan. Kemudian bakar di semua sisi lalu masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (sekitar 200 derajat) hingga mencapai suhu inti 55-60 derajat atau sedang, tergantung diameter daging antara 30-45 menit. Bungkus dengan kertas timah dan diamkan selama 10 menit.

Kupas asparagus dan potong secara diagonal menjadi irisan tebal. Kupas akarnya, potong menjadi dua dan potong juga menjadi irisan diagonal. Bersihkan kacang polong salju dan potong menjadi dua. Bersihkan paprika dan potong-potong. Potong daun bawang menjadi cincin tipis.

Panaskan minyak dalam wajan atau wajan, pertama tambahkan asparagus, garam dan biarkan warnanya sedikit. Kemudian tambahkan sisa sayuran (kecuali daun bawang) dan goreng, bumbui dengan garam, merica dan gula, deglaze dengan marinade dan tutup, biarkan sayuran mendidih hingga al dente. Sesaat sebelum habis, masukkan daun bawang, bumbui sesuai selera dan kentalkan dengan sedikit mentega dingin.

Potong fillet menjadi irisan, 2 irisan per orang. Susun turret dengan daun pangsit, sayuran, daging, ulangi lapisan ke-2. Akhiri dengan selembar pastry, taburi dengan sedikit kemangi dan selada, gerimis dengan sedikit saus dan sajikan. Nasi rebus bisa disajikan jika Anda suka.