Kue: Mata Malaikat Merah dan Kuning

• Masukkan tepung terigu, gula halus, 4 kuning telur dan potongan mentega ke dalam mangkuk food processor lalu uleni dengan pengaduk adonan hingga terbentuk adonan halus.
• Dinginkan di lemari es selama 30 menit
• Bentuk adonan menjadi bola-bola seukuran kenari dan letakkan di atas 2 loyang yang dialasi kertas roti. Di tengah setiap bola, gunakan gagang sendok kayu (atau gagang palu daging) untuk membuat lubang.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api 170° atas/bawah selama kurang lebih 10 menit

juga

• Kocok kuning telur dan susu, lalu olesi biskuit dengan itu sekitar 2 menit sebelum waktu memanggang berakhir (tapi tolong jangan tiru saya ... Saya terlalu dekat dengan panggangan saat menyikat dan campuran susu-telur masuk ke dalam celah-celah di dalam oven dan di depan sepanjang lemari hingga kemudian membentuk genangan di lantai... ;-))
• Setelah disikat, selesaikan pemanggangan dan dinginkan di rak kawat,
• Panaskan jeli secara terpisah dalam panci kecil di atas kompor dan aduk hingga rata dengan pengocok kecil. Gunakan satu sendok teh untuk mengisi separuh lubang dengan gel kismis dan separuh lainnya dengan jeli quince. Biarkan mengeras dan simpan dalam kotak kue...