Karamel Jamur Tiram Raja dengan Sage Butter

Masukkan tepung bersama garam ke dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya dan kocok telur ke dalamnya. Sekarang tambahkan sedikit air dan aduk dengan gerakan memutar dengan garpu.

Disini saya sangat menambahkan air dalam teguk, berapa banyak tergantung pada ukuran telur, jadi saya tidak memberikan detail tentang jumlahnya di sini. Sekarang mulailah menguleni dengan tangan Anda, mungkin masih menambahkan seteguk air. Uleni adonan dengan kuat.

Saat adonan tidak lagi menempel di jari dan mangkuk, keluarkan dari mangkuk dan lanjutkan menguleni kuat-kuat dengan kedua tangan di atas meja dapur. Adonan harus bagus dan halus dan halus dan jika Anda membuat penyok dengan jari Anda, adonan akan kembali dengan sangat lambat. Biarkan adonan beristirahat pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit.

Potong jamur tiram raja menjadi kubus kecil. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng jamur tiram raja di dalamnya, harus diwarnai. Pastikan wajannya sangat panas, jika tidak jamur akan mulai mendidih - dan itu akan sangat bodoh.

Dalam 2 menit terakhir, tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis. Kemudian segera tuangkan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan merica lalu biarkan dingin.

Kemudian tambahkan peterseli, kuning telur, ricotta dan kulit jeruk nipis, campur semuanya dengan baik dan bumbui lagi sesuai selera. Kemudian tutupi massa dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam agar menarik sedikit dan lebih mudah untuk diberi porsi.

Giling adonan sangat tipis dengan mesin pasta, sangat tipis sehingga Anda bisa membaca koran. Kemudian potong adonan menjadi potongan persegi panjang, seukuran bungkus permen. Taruh satu sendok teh isian jamur di tengahnya.

Sekarang setengahnya dilipat dari atas. Basahi sedikit bagian bawah adonan dan kocok di atasnya, menghasilkan tabung yang sempit, tekan sedikit dan potong lurus di ujung kanan dan kiri dengan roda kue. Sekarang tekan pasta bersama-sama di bawah isian dan putar 180 ° ke kiri dan kanan, tekan perlahan bersama dan letakkan di atas permukaan tepung

Panaskan mentega dan biarkan menjadi mentega kacang, lalu angkat SEGERA dari kompor dan tambahkan daun sage, bawang putih, sedikit garam dan merica.

Masak karamel dalam banyak air asin sampai al dente, tiriskan dengan baik, atur di atas piring dan tuangkan mentega sage ke atasnya. Jika suka, Anda juga bisa mengiris keju Parmesan di atasnya. Bagi saya itu terlalu banyak, saya ingin rasa jamur ramuan yang enak.