John Myers
Konten
show
bahan
Untuk breading:
- 5 sdm Mentega, asin
- 2 Fillet ikan air tawar, bersama 400g, segar atau beku
- 1 Jeruk nipis, perasnya saja
- 4 sdm Minyak bunga matahari
- 1 Telur, ukuran m
- 1 mencubit Garam
- 1 mencubit Lada, putih, segar dari penggilingan
- 20 g Breadcrumbs
- 50 g Kacang almond, direbus, ditumbuk
Untuk nasi:
- 70 g Nasi basmati, keringkan
- 125 g air
- 1 sdm Mentega tawar
- 1 sdm Cuka anggur beras, ringan, bening
- 2 g Kaldu ayam, kaldu kraft
- 30 g Wortel
- 20 g Potong batang seledri, segar atau beku
- 2 sdm Minyak bunga matahari
- 1 Telur, ukuran m
- 1 mencubit Garam
- 1 mencubit Lada putih dari penggilingan
Untuk hiasan:
- 8 daun salad roma
- 2 ukuran sedang tomat
- 1 kecil Wortel
petunjuk
- Untuk air jeruk nipis, cuci jeruk nipis sampai bersih dan potong kira-kira. 5mm ke kanan dan kiri pangkal batang. Inti bagian dan tekan dengan tangan. Buang bagian yang kosong dan bagian tengah (yang mengandung zat pahit).
- Bilas fillet ikan segar. Mencairkan barang beku. Keringkan dengan handuk kertas. Gosok dengan air jeruk nipis. Taburi dengan 4 sejumput garam dan sisihkan. Cuci asparagus hijau segar, potong kira-kira. 2 cm di ujung bawah, kupas dari bagian bawah. Siapkan stik dalam air asin sesedikit mungkin (gunakan panci datar yang besar). Buang cangkang dan sisa jubah.
- Untuk nasi, potong kira-kira. Potongan wortel sepanjang 4 cm, kupas, potong memanjang menjadi irisan tipis dan potong memanjang menjadi potongan tipis. Kerjakan strip melintang menjadi kubus kecil. Timbang barang beku dan biarkan mencair. Cuci seledri segar, petik daun tanpa cacat dan bekukan dalam-dalam. Potong batang tanpa cacat menjadi potongan-potongan kira-kira. lebar 3 mm. Timbang jumlah yang dibutuhkan dan bekukan sisanya. Timbang barang beku dan biarkan mencair.
- Cuci beras, saring dan tiriskan dengan baik. Didihkan dengan air, mentega, cuka anggur beras, dan kaldu ayam, aduk rata, campur wortel yang dipotong dadu dan didihkan perlahan selama 12 menit dengan tutupnya. Angkat dari api dan biarkan matang selama 30 menit dengan tutupnya.
- Kocok telur, kocok dengan garam dan merica, lalu goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari untuk telur orak-arik. Biarkan telur orak-arik dingin dan potong kecil-kecil. Campur kubus telur dan gulungan seledri dengan nasi dan biarkan tetap hangat.
- Cuci selada dan tomat Roma dan potong tomat menjadi irisan melintang. Hiasi piring saji dengan itu. Cuci wortel kecil, potong kedua ujungnya, kupas dan iris kira-kira. Tebal 3 mm dengan bidang bergelombang dan tambahkan ke asparagus.
- Untuk berkembang biak, buka telurnya, kocok dengan garam dan merica dan tuangkan ke piring datar. Campur remah roti dan almond dan letakkan di piring lain. Panaskan minyak bunga matahari secukupnya dalam wajan yang cukup besar. Tarik fillet melalui telur, balikkan ke dalam remah roti dan segera tambahkan ke dalam wajan. Goreng di kedua sisi selama 4 hingga 5 menit dengan tutupnya di atas api sedang.
- Tiriskan air dari asparagus (dan potongan wortel), tambahkan mentega dan goreng selama 4 menit. Pindahkan asparagus sesekali. Tempatkan di piring saji yang sudah disiapkan. Keluarkan fillet dari minyak dan letakkan di piring saji, sajikan dan nikmati.
