John Myers
Ihe e ji egwuri egwu n'ọgbọ gara aga na-alọghachi na ejiji taa: nri na-eko achịcha. Akwụkwọ nri na ngwaahịa mmiri ara ehi ga-adị ogologo oge na eriri afọ nwere ike irite uru na nje bacteria. Gụọ otú gbaa ụka si arụ ọrụ na otú o si arụ ọrụ.
Mmiri ara ehi ferment, kabeeji & co
Ịgba mmiri bụ ụdị nchekwa ochie nke a ka na-ejikwa n'ọtụtụ nri taa. Ihe atụ a kacha mara amara gụnyere sauerkraut na ngwaahịa mmiri ara ehi dị ka yoghurt, mmiri ara ehi utoojoo na ude ude. Ma gbaa ụka bụkwa akụkụ nke ndụ anyị kwa ụbọchị na a obere doro anya ụdị: na utoojoo na achịcha bụ fermented ntụ ọka na salami, tii, ụtaba, chocolate, mmanya na biya ga-abụ ihe a na-apụghị ichetụ n'echiche na-enweghị usoro. N'oge usoro ịgba ụka nke nri, nje bacteria, fungi ma ọ bụ enzymes hụ na a gbanwere carbohydrates. Mgbasa mmanya na-aba n'anya na-atụgharị sugar ka ọ bụrụ ethanol, ngwaahịa mmiri ara ehi dị ka kefir ma ọ bụ fermented Chinese cabbage kimchi na-emepụta lactic acid. Nje bacteria na-eme ka ihe oriri na-emebi emebi na-anwụ na gburugburu acidic - a na-agbatị ndụ ha. Ụdị uto utoojoo na ísì ụtọ ndị ọzọ na-etolitekwa.
Ezigbo nje bacteria n'elu, bad hop
Ebe ọ bụ na nje bacteria “dị mma” na-adị ndụ n'ime nri gbajiri agbagọ, ha nwere ike inwe mmetụta dị mma n'osisi eriri afọ anyị ma si otú ahụ na usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ. Mmetụta ndị ọzọ dị mfe mgbaze na nhazi vitamin. Ihe kpatara ya bụ na ndị maara ahụike achọpụtala gbaa ụka site n'oge nne nne ha. Nke a bara uru karịsịa na akwụkwọ nri: enwere ike ịchekwa ubi ubi bara ụba ma ọ bụ ịzụ ahịa ahịa kwa izu ruo ọnwa site na iji usoro nchekwa dị nro ma mee ka nri gị dịkwuo mma. Na mgbakwunye, nje bacteria lactic acid adịlarị na akwụkwọ nri, yabụ na ị chọghị omenala mmalite dịka maka kefir ma ọ bụ kombucha eme n'ụlọ.
Ọ dị mfe ịgba akwụkwọ nri
Naanị ihe ị ga-achọ iji gbaa akwụkwọ nri bụ nnu, oge, na akpa ikuku dị ka ite ma ọ bụ ite. Jupụta akwụkwọ nri ndị a gbuturu agwakọta na nnu wee mechie ihe niile ka ikuku gbaa ụka ghara ibuli mkpuchi ahụ. N'ihe banyere ịchekwa ite, mmechi clip na-eme ka nke a pụta ìhè, ma ọ bụghị ya, ị nwere ike itinye efere mmiri na ya, dịka ọmụmaatụ. Ugbu a, tinye arịa ịgba ụka n'ebe okpomọkụ dị gburugburu 20 degrees Celsius - ọ bụghị na refrjiraeto! Ogologo oge ole ka usoro ahụ na-adabere na ụdị dị iche iche: kabeeji ọcha na-ewe ọtụtụ izu, karọt abụọ ruo ụbọchị atọ. N'ụzọ bụ isi, a pụrụ ichekwa akwụkwọ nri ọ bụla n'ụzọ dị otú a, site na agwa akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na beetroot. Akwụkwọ nri fermented dabara adaba dị ka nri akụkụ ma ọ bụ ihe mgbakwunye n'ọtụtụ ntụziaka, ma ọ bụ anụ, na ofe, ma ọ bụ salads.
