Dave Parker
Kartöflun endar á diskum hjá mörgum sem grunnfæða. Það er ómissandi hluti af eldhúsinu og er notað á marga mismunandi vegu. Margir eru þó enn óvissir um hvort kartöflurnar séu hollar.
Eru kartöflur hollar eða óhollar?
Soðnar kartöflur eru mjög lágar í kaloríum. Þau innihalda aðeins 69 kílókaloríur í 100 grömm. Ástæðan: Kartöflur samanstanda af 80 prósent vatni. En eru kartöflur hollar? Og hentar það til að léttast og fyrir fólk með glútenofnæmi?
Kartöflur samanstanda af 14 prósent kolvetnum - sem flest eru úr sterkju. Þegar hún er soðin breytist sterkjan og verður auðveldari í meltingu. Þetta er líka ástæðan fyrir því að ekki ætti að borða kartöflur hráar.
Eru kartöflur hollar eða óhollar?
Svarið: kartöflurnar eru hollar. Það gefur prótein, hefur litla fitu og er fullt af vítamínum: 100 grömm innihalda 12 mg af C-vítamíni. Það inniheldur einnig vítamín B1, B2, B5, B6 og K. Kartöflur innihalda einnig önnur næringarefni eins og kalsíum, magnesíum og fosfór.
Eru kartöflur góðar til að léttast?
Kartöflur hafa oft orð á sér fyrir að vera fitandi matvæli - ranglega. Kartöflurnar sjálfar gera þig ekki feitan. Þvert á móti: það inniheldur mikið af trefjum, sem tryggir langvarandi mettunartilfinningu.
Og þeir sem vilja léttast þurfa heldur ekki að vera hræddir við kolvetnainnihald kartöflunnar. Aðeins tóm kolvetni, sérstaklega iðnaðarsykur, gera þig feitan. Rétt undirbúnar geta kartöflur þjónað sem grunnur að mataræði.
Það þýðir þó ekki að kartöflurnar geti ekki orðið að alvöru kaloríusprengju. En það gerist bara ef þú borðar þær, til dæmis í formi frönskum og kartöflusalati með miklu majó eða ásamt feitum olíum og sósum.
Kartöflur fyrir glúteinofnæmissjúklinga
Allir sem ekki þola glúten geta náð í kartöflur með hugarró: þær innihalda ekki glúten og eru því dásamlegur valkostur við pasta.
Gakktu úr skugga um að kartöflurnar sitji ekki of lengi í vatninu – þetta mun missa eitthvað af dýrmætu C-vítamíninnihaldi hnýðisins.
Geturðu borðað hýðið af kartöflum?
Kartöflur innihalda eitrað glýkóalkalóíða - sérstaklega sólanín. Þessi eiturefni eru ekki aðeins í grænum eða skemmdum svæðum kartöflunnar, heldur einnig allt hýðið og spírunarpunkta.
Glýkóalkalóíðar geta valdið uppköstum og niðurgangi, en þú verður að neyta mikið magn til að finna fyrir einkennum. Til dæmis þyrfti einstaklingur sem væri 60 kíló að þyngd að borða 600 til 900 grömm af óafhýddum kartöflum til að taka eftir einkennum – þrisvar sinnum meira magn en venjuleg máltíð. Hins vegar ættu þungaðar konur og börn að forðast að borða óafhýddar kartöflur.
Eftirfarandi á við um lítil, græn eða skemmd svæði sem og spírunarpunkta á hnýði: best er að skera þau út í ríkulegri fjarlægð. Afganginn af kartöflunni má venjulega vinna frekar án þess að hika. Ef blettirnir eru stærri eða ef öll kartöflurnar eru grænar er betra að henda þeim.
Þar sem hýðið inniheldur sérstaklega mikið af vítamínum ættirðu að sjóða kartöfluna með hýðinu á og fjarlægja hana fyrst. Flest vítamínin halda sér ef kartöflurnar eru gufusoðnar varlega.
Þegar kemur að kartöflum skaltu passa upp á lífræna innsiglið
Eins og um öll matvæli gildir það sama um kartöflur: Sá sem veitir lífræna innsiglingunni gaum tryggir að varan hafi verið framleidd og tínd við stýrðar, lífrænar aðstæður og sé því laus við skaðleg efni. Mikilvægur þáttur er hvers vegna þú ættir frekar að velja lífræn gæði. Þá geturðu verið enn viss um að kartöflurnar séu hollar.
