Aspas og kartöflusteikt með gufusoðnum laxi (eða með bökuðum kjúklingabringum)

Ég fjórðung fyrst af forsoðnu nýju kartöflunum langsum. Skrælda aspasinn skar ég í um 5 cm langa bita. Ég skar rauðlaukinn í sneiðar, hvítlaukinn og pepperóníið í litlar sneiðar. Ég tína blöðin af kóríander græna og saxa þau gróft.

Ég hita smá ólífuolíu og steikti fyrst kartöflubátana við meðalhita. Eftir nokkrar mínútur bæti ég við aspasbitunum og laukbátunum og alveg í lokin hvítlauknum og pepperoni sneiðunum. Ég krydda allt með salti, pipar og góðri klípu af sykri. Svo helli ég skvettu af hvítvíni út í, eiginlega bara smá skot, þannig að vökvinn hefur gufað upp aftur stuttu eftir að bætt var við. Ef vökvamagnið er of mikið munu kartöflurnar renna í gegn. Að lokum bæti ég kóríanderlaufunum út í og ​​hræri öllu vel aftur.

Fyrir laxaflakið sker ég fyrst paprikuna og vorlaukinn í oblátunnar sneiðar, ríf engiferinn og saxa kóríanderblöðin. Ég setti laxaflakið í gufubátainnlegg, toppaði það með nokkrum oblátunnar smjörsneiðum, chilli- og vorlaukssneiðunum, engiferinu, kóríanderblöðunum og nokkrum muldum bleikpiparberjum.

Í potti hiti ég 2-3 fingur á breidd af vatni að suðu og sting inn gufuskipinu inn. Ég læt laxaflakið malla í 10-12 mínútur með loki lokað.

Ég hiti fyrst ofninn í 160°C yfir- og undirhita. Svo hita ég smá ólífuolíu á stórri og hári pönnu, salti og pipraði kjúklingabringurnar og steik á báðum hliðum. Ég tek þær af pönnunni, set þær í eldfast mót, toppa þær með bita af kryddjurtasmjöri og leyfi þeim að malla í ofninum á miðri grind í 15 mínútur.

Ég setti aspas og kartöflusteikina á disk og ...

7 .... berið hana fram með gufusoðnum laxi ofan á.

8 .... eða að öðrum kosti með niðurskornu kjúklingabringunni.