John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir grænmetið:
- 40 g Beikon, magurt, reykt og skorið í teninga
- 2 msk Ólífuolía, kaldpressuð
- 2 msk sólblómaolía
- 2 msk Ósaltað smjör 2
- 4 msk Hvítvín, hálfþurrt
- 3 miðlungs stærð Kartöflur, vaxkenndar
- 2 miðlungs stærð Tómatar, rauðir, fullþroskaðir
- 20 Runner baunir, grænar, ferskar eða frosnar
- 2 msk Ósaltað smjör
- 1 msk Bragðmikið, frosið eða þurrkað
Fyrir klæðninguna:
- 2 msk Aceto Balsamico Tradizionale
- 2 msk Ólífuolía, kaldpressuð
- 1 Tsk Jurtablanda, Ítalía, frosin eða þurrkuð
- 2 Klípur Pipar, svartur, ferskur úr kvörninni
- Salt
Til að skreyta:
- 1 minni Frisée salat
- 2 miðlungs stærð Tómatar, rauðir, fullþroskaðir
Leiðbeiningar
- Nuddið steikurnar með ólífuolíu og stráið svörtum pipar yfir á báðar hliðar.
- Þvoið kartöflurnar og eldið þær í miklu vatni í 20-30 mínútur, hellið af vatninu og látið kartöflurnar kólna. Afhýðið og skerið þvert í ca. 4 mm þykkar sneiðar. Þvoið tómatana fyrir grænmetið, skerið þá þversum í sneiðar og kjarnhreinsið þá.
- Hreinsið ferskar baunirnar og skerið þær í sömu lengd. Blasaðu í léttsöltu vatni í 5 mínútur og skolaðu í köldu vatni. Þvoið frisée salatið og skerið í lauf. Þvoið tómatana og skerið þá þversum í sneiðar. Hyljið skálarnar með frisée laufunum, setjið tómatana ofan á og hellið dressingunni ofan á í röð hráefna.
- Bræðið smjörið í nógu stórum potti, bætið baununum og bragðmiklu saman við og blandið saman. Haldið heitum með lágum loga.
- Steikið beikonið í sólblómaolíu þar til það er ilmandi lykt, bætið kartöflunum út í og steikið varlega. Setjið kartöflur og beikon á kantinn á pönnunni og steikið tómatsneiðarnar í 3 mínútur. Takið af pönnunni með sleif og dreifið á diskana.
- Setjið steikurnar á pönnuna og steikið með góðu móti á báðum hliðum við háan hita, kryddið með salti og setjið á diskana. Skerið pönnuna með hvítvíni og hellið sósunni yfir steikurnar. Bætið baununum út í og dreypið smjörinu með bragðmiklu yfir. Skreytið með frisée laufum, berið fram og njótið.
