Nautasteik með sítrónupestó á ítölsku ofngrænmeti

Undirbúningur steikanna:

• Taktu steikur úr kæli 1 klukkustund fyrir undirbúning. Kryddið steikurnar með salti og pipar. Hitið olíuna á grillpönnu og steikið kjötið í 3 mínútur (bleikt) til 5 mínútur (í gegn) á hvorri hlið.

Undirbúningur sítrónupestó:

• Þvoið basilíkuna, hristið vel þurrt eða þurrkið með eldhúspappír. Takið lauf af stilkunum. Afhýðið hvítlaukinn og saxið hann gróft. Rífið parmesan fínt. Þvoið sítrónuna með heitu vatni og rifið síðan sítrónubörkinn smátt. Maukið basil, hvítlauk, furuhnetur, parmesan og sítrónubörk fínt í alhliða matvinnsluvélinni. Þeytið olíuna smám saman út í. Kryddið eftir smekk með salti og kreisti af sítrónusafa.

Undirbúningur ofngrænmetis:

• Forhitið ofninn í 200°. Smyrjið bökunarplötuna. Þvoið og afhýðið eða hreinsið grænmetið. Eggaldin og kúrbít í 1 cm þykkum sneiðum. Tómatar í helminga. Takið rsomarin greinina í bita. Blandið olíunni saman við salti, smá pipar og rósmarín í skál. Blandið grænmetinu vel saman við, dreifið því á bakkann og bakið í ofni í 20-30 mínútur.

• Raðið öllu saman og skreytið með rósmaríngreinum og sítrónubátum að vild.