Sykurstuðull: Hvað það er og hvernig á að nota það

Inngangur: Hvað er blóðsykursvísitala?

Sykurstuðullinn (GI) er röðunarkerfi sem notað er til að mæla hversu hratt matur sem inniheldur kolvetni hækkar blóðsykur. Þetta röðunarkerfi er byggt á kvarðanum 0 til 100 og mælir hversu hratt kolvetni í matvælum er brotið niður og frásogast í blóðrásina. Matvæli með hátt GI-gildi meltast fljótt og frásogast, sem leiðir til hraðrar hækkunar á blóðsykursgildi, en matvæli með lágt GI-gildi meltast og frásogast hægt, sem leiðir til hægfara hækkunar á blóðsykri.

Hvernig er blóðsykursstuðull mældur?

Sykurstuðull er mældur með því að láta hóp einstaklinga neyta ákveðinnar fæðu sem inniheldur ákveðið magn af kolvetnum og mæla síðan blóðsykursgildi þeirra með ákveðnu millibili. Þetta próf er endurtekið með samanburðarfæði, venjulega hvítu brauði eða glúkósa, sem hefur GI upp á 100. Blóðsykurssvörun prófunarfæðisins er síðan borin saman við samanburðarfæðuna og gefið GI gildi miðað við samanburðinn.

Hár vs lágur blóðsykursmatur

Matvæli með hátt GI gildi (70 eða yfir) innihalda hvítt brauð, sykraða drykki, nammi og kartöflur. Þessi matvæli eru fljót melt og frásogast, sem leiðir til hraðrar hækkunar á blóðsykri. Matvæli með lágt GI gildi (55 eða lægri) eru ávextir, grænmeti, heilkorn og belgjurtir. Þessi matvæli eru melt og frásogast hægt, sem leiðir til hægfara hækkunar á blóðsykri.

Ávinningur af matvælum með lágan blóðsykursvísitölu

Að borða mat með lágt GI getur haft ýmsa kosti, þar á meðal betri blóðsykursstjórnun, bætt insúlínnæmi og minni hættu á að fá sykursýki af tegund 2. Matur með lágt GI hjálpar einnig til við að halda þér saddur í lengri tíma, sem getur hjálpað til við þyngdarstjórnun.

Skilningur á blóðsykursálagi

Glycemic Load (GL) tekur tillit til magns kolvetna í matarskammti sem og GI gildi þess. Ólíkt GI, sem tekur aðeins tillit til þess hversu hratt kolvetni frásogast, tekur GL bæði magn kolvetna og áhrif þess á blóðsykur í huga.

Notkun blóðsykursvísitölu til að skipuleggja máltíðir

Að innlima matvæli með lágt GI inn í mataræðið getur verið eins einfalt og að velja heilkornabrauð fram yfir hvítt brauð, skipta út hvítum hrísgrjónum fyrir brún hrísgrjón og velja ávexti og grænmeti í stað sykraðs snarls. Þegar þú skipuleggur máltíðir skaltu stefna að jafnvægi á matvælum með lágt og hátt GI til að viðhalda stöðugu blóðsykri yfir daginn.

Takmarkanir á blóðsykursvísitölu

Það er mikilvægt að hafa í huga að GI er ekki fullkomið kerfi og hefur takmarkanir. GI gildi geta verið mismunandi eftir einstaklingum, eldunaraðferð og þroska matarins. Að auki getur það að sameina matvæli með hátt GI og fæðu með lágt GI breytt blóðsykurssvöruninni. Það er mikilvægt að nota GI sem tæki en ekki sem eina ákvörðunarþáttinn í fæðuvali.

Ályktun: Fella inn blóðsykursvísitölu í mataræði þitt

Að setja mat með lágt GI inn í mataræði þitt getur haft ýmsa heilsufarslegan ávinning, þar á meðal betri blóðsykursstjórnun og minni hættu á að fá sykursýki af tegund 2. Að skilja hvernig á að nota GI og GL í máltíðarskipulagningu getur hjálpað þér að taka upplýsta val um matinn sem þú borðar. Mundu að nota GI sem tæki en ekki sem eina ákvarðandi þáttinn í fæðuvali.