Emma Miller
Laukur er mjög vinsæl vara í úkraínskri matargerð og enginn réttur er án þeirra. En ferlið við að afhýða og sneiða þær veldur þjáningum fyrir marga matreiðslumenn. Málið er að laukur inniheldur táraframleiðandi efni sem kallast lacrimator. Til að forðast að gráta þegar grænmetið er skorið í sneiðar eru nokkur brögð notuð.
Kalt vatn
Vatn er auðveldasta og ódýrasta leiðin til að losna við táraframleiðandi eiginleika lauks vegna þess að það leysir upp táraefnið. Skerið laukinn í nokkra stóra bita og setjið hann í skál með köldu vatni. Og þegar grænmetið er sneið skaltu bleyta hnífinn reglulega í köldu vatni. Þú munt taka eftir því að það er miklu auðveldara að sneiða lauk á þennan hátt.
Sjóðandi vatn
Öfug en jafn áhrifarík aðferð er að setja laukinn í sjóðandi vatn í nokkrar mínútur. Þú getur líka sneið lauk við hliðina á sjóðandi vatni – gufan dreifir tárum lauksins.
Edik
Smyrðu ediki á skurðarbrettið sem þú ert að skera laukinn á. Edikið mun hlutleysa laukgufu, sem er það sem veldur tárum.
Salt
Auk ediksins má einnig strá grófu salti yfir borðið. Saltið mun draga í sig lauksafann og það mun ekki meiða augun.
Settu vatn í munninn
Þetta skemmtilega ráð hjálpar mjög mörgum kokkum. Helltu bara vatni í munninn þar til þú klárar að skera laukinn.
Steinselja eða tyggjó
Önnur skemmtileg aðferð sem gerir það að verkum að auðveldara er að sneiða lauk. Tyggðu tyggjó eða steinseljukvist þegar þú sneiðir laukinn og grænmetið hættir að stinga í augun.
