Kaka án sykurs - Svona virkar valið

Bakaðu kökur án kemísks sykurs

Mörg matvæli innihalda náttúrulegan sykur. Þetta á við um síróp, en einnig um ávexti.

• Til dæmis er hægt að nota döðlur með því að mauka þær. Taktu sama magn af döðlum og þú myndir nota venjulegan sykur og maukaðu þær með smá vatni. Maukið má ekki vera of rennt. Einnig ættir þú að minnka eitthvað af hinum vökvanum í uppskriftinni.
• Annar vinsæll náttúrulegur staðgengill sykurs er döðlusætuefni og kókosblómasykur. Þessar eru nánast karamellulíkt eigin bragð og henta vel til að betrumbæta kökur. Best af öllu, þú þarft alls ekki að breyta uppskriftinni og nota bara sama magn.
• Hunang er líka góður valkostur við hreinsaðan sykur og bætir jafnvel dýrindis bragði við kökuna. Það inniheldur einnig nokkur steinefni og vítamín. Hlutfallið hér er 1:2 – þannig að notaðu helming þess magns af hunangi sem uppskriftin kallar á fyrir sykur. Hér ætti líka að nota aðeins minna af mjólk eða vatni svo deigið verði ekki of rennandi.
• Hlynsíróp hefur líka ljúffengt bragð og getur bætt frábæru viðbótarbragði við kökur. Dragðu úr þyngd sykurs um fjórðung. Þannig að með 100 g af sykri væri það 75 g af hlynsírópi. Íhugaðu líka að draga úr nokkrum matskeiðum af vökva annars staðar í uppskriftinni.
• Aðrir kostir eru agavesíróp eða döðlusíróp. Það fer eftir því hversu þykkt sírópið er, þú ættir að stilla magn vökva sem notað er.

Sætuefni sem valkostur

Ef þú ert að forðast sykur hefur þú líklega heyrt um ýmis sætuefni.

• Gervisætuefni eins og xylitol eða súkralósi eru margfalt sætari en sykur og oft hitaeiningasnauð eða algjörlega kaloríulaus.
• Hvort þeir virka sem valkostur í bakstri fer eftir smekk þínum. Sætuefni koma oft með svolítið beiskt eftirbragð. Ef þetta truflar þig ekki geturðu notað sætuefni sem frábæran sykursýkisvænan valkost við hefðbundinn sykur.
• Hægt er að skipta út sykri 1:1 fyrir súkralósa eða xýlítól við bakstur.
• Í millitíðinni er líka til náttúrulegt sætuefni, sem fæst úr plöntum.
• Stevia, til dæmis, er jafn lágt í kaloríum en inniheldur mun færri kemísk efni en gervisætuefni.
• Að auki er eftirbragð stevíu minna beiskt. Engu að síður gefur það sérstakan ilm sem þú verður að líka við.
• Hins vegar, til þess að nota stevíu í bakstur, þarftu að laga uppskriftina þína. Þar sem stevía er margfalt sætara en sykur ættirðu að bæta miklu minna magni af stevíu við. Þú þarft aðeins 1 teskeið af fljótandi stevíuþykkni eða hálfa teskeið af hreinu stevíudufti fyrir hver 200 g af sykri.
• Þú verður að bæta upp massann sem tapast annars staðar, til dæmis með próteini, bönunum eða jógúrt.
• Hið þekkta sætuefni aspartam, sem einnig er í kók, hentar ekki í bakstur. Þetta gervi sætuefni þolir ekki háan hita.