Lindy Valdez
Það er matur sem situr oft í búrinu mánuðum saman því það er bara lítil þörf fyrir hann. Það er oft eins með sykur. En getur sykur farið illa? Allt um geymsluþol sætuefnisins.
Skeið í kaffi eða af og til sem bökunarefni – sykur er yfirleitt ekki maturinn sem við neytum í miklu magni á hverjum degi. Í samræmi við það stendur það oft lengi í eldhússkápnum. En hvað með endingu? Getur sykur farið illa? Svarið kemur mér á óvart.
Getur sykur farið illa?
Hefur þú einhvern tíma skoðað sykurumbúðirnar betur? Þegar þú leitar að besta fyrir dagsetningu muntu taka eftir því að engin er gefin upp, þó að í Þýskalandi þurfi að tilgreina fyrningardagsetningu á öllum matvælum. Sumar vörur eru þó undanþegnar þessari skyldu, svo sem sykur.
Það er engin best-fyrir dagsetning á umbúðunum því maturinn getur einfaldlega ekki orðið slæmur. Þú þarft ekki lengur að spyrja sjálfan þig spurningarinnar "Hversu lengi getur sykur haldið?" vegna þess að sykur getur ekki fyrnst og því hægt að nota hann endalaust.
Af hverju geymist sykur endalaust?
Sykur er einn af fáum þurrfæði sem inniheldur ekki vatn í eðli sínu. Staðreynd sem gerir sætuefnið að lélegum gróðrarstöð fyrir hvers kyns sýkla þar sem þeir þurfa vatn til að lifa af.
Og það sem meira er: Sykur hefur óendanlega langan geymsluþol þar sem hann dregur strax vatnið upp úr öllum sýklum eins og myglu eða bakteríum sem vilja setjast á matinn. Afleiðingin: sýklarnir eru ekki lífvænlegir og deyja.
Sykur sem rotvarnarefni
Þessi „ofurkraftur“ tryggir ekki aðeins að sykur geti ekki farið illa af sjálfu sér heldur gerir hann hann að kjörnu rotvarnarefni. Í sultum er sykur til dæmis ekki aðeins notaður sem sætuefni. Það tryggir einnig lengri endingu. Hins vegar, til að sykur geti þjónað sem rotvarnarefni, þarf meira magn. Ef um sultu er að ræða, til dæmis, þarf sykurinnihaldið að vera allt að 60 prósent til að tryggja að sýklarnir drepist.
Getur púðursykur orðið slæmur?
Það sama á við um púðursykur og um hvítan sykur: púðursykurafbrigðið getur heldur ekki orðið slæmt. Þess vegna er engin best-fyrir dagsetning á umbúðum púðursykurs. Sama á við um hrásykur og nammisykur. Óháð afbrigðinu getur sykur aldrei farið illa af sjálfu sér.
