Púður eða hvítur sykur?

Í hillum verslana má finna svokallaðan púðursykur sem kostar mun meira en venjulegur sykur. Stundum heyrir maður að hann sé miklu hollari en venjulegur hreinsaður sykur og veldur minni skaða á líkama og heilsu. Er þetta satt?

Samkvæmt sérfræðingum frá Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni (WHO) ætti dagleg sykurneysla líkamans ekki að fara yfir 10 prósent af daglegu fæði. Með öðrum orðum, dagleg sykurneysla karla er ekki meira en 60 g og ekki meira en 50 g fyrir konur.

Þess vegna er púðursykurinn í hillum stórmarkaða rörsykur.

Hvernig á að greina muninn á alvöru púðursykri og lituðum hvítum sykri

Leitaðu fyrst að orðinu „óhreinsaður“ á pakkanum; ef sykurinn er merktur sem „hreinsaður brúnn“ þýðir það að hann inniheldur litarefni og önnur aukefni.

Í öðru lagi er ilmurinn af reyrmelassa nokkuð einkennandi og auðvelt að greina hann frá lyktinni af brenndum sykri, sem er notaður til að lita falsa.

Í þriðja lagi er náttúrulegur púðurreyrsykur alltaf frekar dýr. Hann er dýrari í framleiðslu (sérstaklega þarf að vinna úr sykurreyr innan dags eftir að hann er skorinn) og vegna þess að hann er framleiddur erlendis kosta flutningar líka peninga.

Kaupa sykur frá framleiðendum sem hafa verið lengi á markaði. Þeir meta nafn sitt og fylgjast með gæðum vöru sinna.

Hvor sykur er hollari: hvítur eða brúnn?

Já, púðursykur er hollari en hvítur sykur, en af ​​annarri ástæðu.

Auk kaloría inniheldur það ýmis steinefni sem eru afar gagnleg fyrir mannslíkamann. Hvað varðar kaloríuinnihald púðursykurs er það næstum það sama og hvíts sykurs.

Púðursykur, sem er með smá síróp (og þar af leiðandi vatn) eftir á, er aðeins minna sætur og 1 gramm af slíkum sykri inniheldur 0.23 færri hitaeiningar. Auk þess gætu margir hafa tekið eftir því að púðursykur verður harðari eftir smá stund. Þetta er vegna þess að vökvinn úr litla sírópslaginu sem er eftir á sykrinum gufar upp og kristallarnir festast hver við annan.

Svo, púðursykur hefur meiri vökva í sér. Það gleypir líka meiri vökva en hvítur sykur. Við the vegur er hægt að gera púðursykurinn mýkri á þennan hátt, til dæmis með því að setja hann í ílát með matvælum sem innihalda mikinn vökva, eins og epli, í smá stund.

Og ef þú býrð til bakaðar vörur og bætir púðursykri við þá tekur það líka vökva úr deiginu. Þetta er ekki mjög áberandi þegar þú ert að búa til brauð, en það sést í dæminu um smákökur.

Smákökur úr hvítum sykri verða breiðar eins og deigið sjálft væri fljótandi en púðursykurkökur verða mjög litlar. Sykurinn tók í sig vökvann og kom í veg fyrir að deigið dreifðist. Þannig getum við séð að munurinn á hvítum og púðursykri er ekki svo mikill í bragði þeirra eða lit, heldur hvernig þeir hafa samskipti við vatn.

Skaðinn af sykurreyr og frábendingar

Skaðinn af sykri af reyrsafa stafar af háu kaloríuinnihaldi hans. Eftir að hafa orðið aðgengilegt fyrir allan íbúa, byrjaði það að vera notað í mjög miklu magni, sem olli miklum fjölda sjúkdóma og þróun fíknar.

Með stjórnlausri notkun þess í mat eykst hættan á að fá sykursýki, krabbamein og æðakölkun verulega.

Brisið getur ekki ráðið við vinnslu á miklu magni af sætum mat, sem leiðir til langan lista af vandamálum.

Fyrir þá sem eru með sætt tönn sem geta samt ekki sleppt eftirréttum geturðu skipt út sykri fyrir önnur efni:

• Náttúrulegt hunang.
• Ávextir með hátt glúkósagildi (bananar, apríkósur, epli).
• Þurrkaðir ávextir (rúsínur, þurrkaðar apríkósur osfrv.).